Sernik japoński
Sernik japoński to niezwykle delikatny i puszysty serniczek pieczony. Szykujemy go z niewielkiej ilości kremowego serka oraz dużej ilości jajek. Zapraszam po mój ulubiony przepis.
– sernik bez spodu
– lekki, puszysty i piankowy
– tylko kilka składników i dokładny opis
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 55 minut
Liczba porcji: tortownica średnicy 20 cm
W 100 g sernika:Wartość energetyczna225 kcalDieta: wegetariańska
Składniki
- 300 g serka kremowego typu Philadelphia
- 100 g drobnego cukru – niecałe pół szklanki
- 6 większych jajek
- 50 g masła – 1/4 kostki
- pół szklanki mleka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej – około 30 g
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej – około 20 g
Sernik japoński
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do upieczenia sernika użyłam tortownicy o średnicy 20 cm.
Jajka, masło, mleko i serek śmietankowy wyjmij wcześniej z lodówki. Wszystkie produkty powinny mieć podobną temperaturę pomieszczenia. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Przed szykowaniem sernika zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu, by odpowiednio wcześniej przygotować się do kolejnych kroków szykowania tego deseru. Z podanej ilości składników otrzymałam sernik japoński o wadze około 825 gramów.
Serek do sernika po japońsku: Najlepszy będzie kremowy serek Philadelphia lub podobne serki śmietankowe naturalne o bardzo gładkiej konsystencji. Na etykietach serków szukaj oznaczeń: naturalny, kremowy, puszysty, śmietankowy, jogurtowy. Sernik japoński wyjdzie nawet z użyciem serka mascarpone.
Sernik japoński przepis
Bardzo dokładnie oddziel żółtka od białek. Białka przelej do osobnej miski.
W drugiej misce umieść razem bardzo miękkie lub roztopione i przestudzone masło (50 gramów); pół szklanki mleka (temperatura pomieszczenia lub lekko ciepłe); 300 gramów kremowego serka śmietankowego; sześć żółtek jajek; 3 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej, czyli około 30 gramów mąki, 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej, czyli około 20 gramów mąki ziemniaczanej oraz 2 łyżki soku z cytryny. Wszystko razem bardzo dokładnie zmiksuj na gładko najlepiej przy pomocy ręcznego blendera typu żyrafa.
Porada: Aby sernik japoński był jeszcze bardziej puszysty i wyrośnięty składniki połącz korzystając z kąpieli wodnej. Przygotuj wówczas szerszy garnek wypełniony do 1/3 wodą. Zagotuj wodę w garnku i utrzymuj ją wrzącą, ale nie mocno gotującą się. Nad garnkiem umieść szklaną lub metalową miskę z masłem, mlekiem i serkiem. Mieszaj składniki nad kąpielą wodną, aż połączą się w gładką masę. Nie pozwól się jej jednak zagotować. Gdy wszystko ładnie się połączy, odstaw miskę do przestudzenia. Do przestudzonej masy dodaj wszystkie żółtka, 3 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej, czyli około 30 gramów mąki, 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej, czyli około 20 gramów mąki ziemniaczanej oraz 2 łyżki soku z cytryny. Całość bardzo dokładnie wymieszaj.
