Kopiec Shreka
Kopiec Shreka to z całą pewnością bardzo intrygujące i ciekawe ciasto wzorowane na znanym już kopcu kreta. Wygląd mają podobny, ale ciasto i krem to już zupełnie inna bajka.
Czas przygotowania: 3 godziny
Czas chłodzenia ciasta: 3 godziny
Liczba porcji: tortownica 24-26 cm
W 100 g ciasta:Wartość energetyczna314 kcalWęglowodany32 g– W tym cukry20 gBiałko6 gTłuszcze18 g
Składniki na ciasto kajmakowe [ więcej ]
- mąka pszenna tortowa320 g – 2 szklanki
- bardzo duże jajka4 sztuki – około 265 g po rozbiciu
- olej roślinny150 ml
- kajmak z puszki – masa korówkowa250 g
- cukier np. drobny100 g
- jogurt naturalny gęsty i kremowy40 g
- proszek do pieczenia i soda oczyszczonapo płaskiej łyżeczce
Składniki na galaretkę
- zielona galaretka np. agrestowa1 sazetka
- wrzątek400 ml
Składniki na zielony krem
- śmietanka kremówka 30 %250 ml
- serem mascarpone250 g
- cukier puder50 g
- krem pistacjowy150 g
- żelatyna spożywcza10 g
- wrzątek50 ml
Składniki dekoracji
- żelki owocowe np. w kształcie robakówdo 50 g
Kopiec Shreka
Śmietankę kremówkę i mascarpone trzymaj schłodzone w lodówce. Resztę składników “lodówkowych” wyjmij wcześniej, by nabrały temperatury pokojowej.
Forma do pieczenia: u mnie była to tortownica o średnicy 24 cm z odpinanymi bokami. Sprawdzi się tu również tortownica większa, o średnicy do 26 cm.
Pieczenie ciasta kajmakowego: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura – 175 stopni; czas pieczenia – około 40 minut.
Przed szykowaniem ciasta kopiec shreka zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu, by odpowiednio wcześniej przygotować się do kolejnych kroków szykowania ciasta. Można np. jednego dnia upiec ciasto, a drugiego dokończyć przepis.
Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa lub nieco niższa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10 stopni mniej. Forma np. tortownica 24 cm.
Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp około 100 gramów cukru drobnego lub cukru pudru (może być troszkę mniej lub więcej). Wbij 4 bardzo duże lub 5 małych jajek (trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu 150 ml oleju zredukuj moc miksera i dodaj 250 gramów naturalnego kajmaku z puszki (masa korówkowa). Całość miksuj chwilę do połączenia kajmaku z puchem jajecznym.
