Babka jogurtowa
Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp ponad pół szklanki drobnego cukru, czyli 150 gramów (może być troszkę mniej lub więcej) oraz dodaj symboliczną szczyptę soli. Wbij cztery, średniej wielkości jajka (jajka trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu 160 gramów oleju możesz wyłączyć mikser.
Do misy ze słodkim puchem jajecznym dodaj kolejno szklankę kremowego jogurtu naturalnego, czyli około 300 gramów jogurtu. Dodaj też kila kropel esencji lub olejku, np. pomarańczowego. Całość mieszaj delikatnie szpatułką, a następnie zacznij dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mąkę dodawaj partiami, aż wsypiesz całą mieszankę. Delikatnie mieszaj ciasto, aż zrobi się jednolite. Osoby wprawione mogą użyć miksera na najniższych oborach (miksujemy ciasto tylko chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza).
Foremkę bardzo dokładnie wysmaruj od środka miękkim masłem lub posmaruj olejem. Staraj się dotrzeć do każdego zakamarka. Posmaruj też komin formy. Wsyp bułkę tartą. Obtocz nią cały środek, a nadmiar wysyp. Przypominam, że moja foremka miała wymiary: 11 cm u podstawy; 24 cm na górze; 10 cm wysokości; pojemność około 2 litrów.
Ciasto wyłóż do foremki i wyrównaj powierzchnię.
Formę z babką umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; druga półka od dołu w piekarniku z czterema poziomami; temperatura – 175 stopni. Po około 40 minutach (lub wcześniej jeśli użyta była szersza, ale niższa foremka) sprawdź, czy babka jest już upieczona. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że babka jogurtowa jest już gotowa. Nie piecz jej dłużej “dla pewności”, by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta.
Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij babkę z pieca. Poczekaj kilka minut i ostrożnie odwróć babkę z foremką na kratkę do przestudzenia. Zdejmij formę, a babkę odłóż do całkowitego przestudzenia.
Przestudzoną babkę jogurtową udekoruj lukrem oraz np. czekoladowymi jajeczkami w cukrowej skorupce.
Aby zrobić lukier: Do miseczki wlej 3 łyżki soku z cytryny, z pomarańczy lub nawet zwykłą wodę. Dodaj również 10 łyżek cukru pudru. Polecam po dodaniu do miseczki ośmiu łyżek cukru rozetrzeć całość i sprawdzić konsystencję lukru. Całość rozcieraj, aż lukier zrobi się idealnie gładki. Dekoracje jadalne układasz na lukrze jeszcze zanim ten zastygnie.
