Calzone
Najlepsze Calzone, czyli super przepis na włoski pieróg z ciasta na pizzę. To tradycyjny i sprawdzony sposób na przygotowanie calzone z farszem z sera Ricotta i Mozzarelli z warzywami. Gorąco zachęcam!
– oryginalny przepis na Calzone
– pyszny pieróg zamiast klasycznej pizzy
– bardzo sycący i łatwy w przygotowaniu
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania ciasta: 1 godzina
Czas pieczenia calzone: 25 minut
Liczba porcji: 4 bardzo duże pierogi
W 1 pierogu:Wartość energetyczna700 kcalDieta: wegetariańska
Składniki na ciasto
- ponad 2,5 szklanki mąki pszennej – najlepiej typ. 00* – 450 gramów
- 1 szklanka ciepłej wody – 250 ml
- 2 łyżki delikatnej oliwy z oliwek
- saszetka suchych drożdży – 7 g
- pół łyżeczki cukru
- płaska łyżeczka soli
Składniki na farsz
- opakowanie sera Ricotta – 250 g
- opakowanie sera mozzarella – kula 250 g
- 1 duża cebula – 170 g
- 8 średnich pieczarek – do 300 g
- 1 spora papryka czerwona – 210 g
- 4 średnie ząbki czosnku
- 2 łyżki delikatnej oliwy z oliwek
- przyprawy: po łyżeczce słodkiej papryki i oregano, po szczypcie soli i pieprzu
Pozostałe składniki
- Sos pomidorowy sos pomidorowy – połowa porcji z przepisu
- Do posmarowania pierogów: małe jajko oraz łyżka jasnego sezamu
Calzone
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się jaka mniej więcej ilość w jest potrzebna do zrobienia danego dania.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Podając kaloryczność nie uwzględniłam sosu pomidorowego.
Z podanej ilości składników wychodzą cztery bardzo duże pierogi calzone o długości około 20 cm. Są one zatem wielkości klasycznej kartki ze szkolnego zeszytu 🙂
*„Tipo 00” – jest to włoskie oznaczenie na mąkę pszenną, bardzo drobno zmieloną. Taka mąka zawiera więcej glutenu, dzięki czemu ciasto jest bardzo elastyczne i łatwiejsze w wyrabianiu. Mąka o oznaczeniu typ. 00 najbardziej zbliżona jest do mąki pszennej tortowej typ. 400 i 450. Mąka pszenna typ 550 (mąka luksusowa) też się nada.
Calzone przepis
Na dno szklanej lub metalowej miski wsyp siedem gramów suchych drożdży lub pokrusz 20 gramów drożdży świeżych. Na drożdże wysyp pół łyżeczki cukru. Wlej szklankę lekko ciepłej wody. Potrzebujesz bowiem około 250 ml wody. Dodaj dwie łyżki delikatnej oliwy lub też ewentualnie wlej olej ryżowy albo też olej z pestek winogron.
Wsyp trochę ponad dwie i pół szklanki mąki pszennej tortowej lub mąki pszennej na pizzę. Mąka powinna ważyć około 450 gramów. Na koniec dodaj jeszcze płaską łyżeczkę soli.
Z podanych składników zagnieć ciasto. Ciasta nie trzeba wyrabiać długo. Ważne, by wszystkie składniki ładnie się połączyły. Ciasto może być lekko klejące. Miskę z ciastem przykryj ściereczką bawełnianą lub folią przezroczystą. Odstaw do wyrastania na godzinę. Najlepiej do lekko nagrzanego wcześniej piekarnika – temperatura nie wyższa niż 35 stopni. W upały miskę połóż na blacie kuchennym w cieniu. Zimą możesz też położyć miskę obok kaloryfera.
