Chlebek bananowy fit

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Z funkcją termoobiegu wybierz 160 stopni.

Do rozgniecionych bananów wlej 100 ml oleju roślinnego (u mnie rzepakowy) oraz wbij dwa duże jajka. Olej można zastąpić 100 ml roztopionego i całkiem przestudzonego masła. Całość dokładnie wymieszaj lub miksuj krótko na niskiej mocy miksera.

W osobnej misce wymieszaj składniki suche. Wsyp 240 gramów mąki orkiszowej jasnej lub pszennej pełnoziarnistej (ewentualnie owsianej, ale nie testowałam tego) oraz płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i po pół łyżeczki kakao i cynamonu. Dokładnie wywieszaj lub przesiej składniki.

Porada: Kakao można pominąć. Cynamon można z powodzeniem zastąpić podobną ilością (można dać więcej) dobrej jakościowo przyprawy do szarlotki lub do pierniczków (przyprawa bez cukru i mąki w składzie).

Składniki sypkie dodaj do miski z pulpą bananową. Wsyp też 50 gramów erytrolu i wymieszaj dokładnie całość lub miksuj krótko na niskich obrotach miksera.

Porada: Z podaną przeze mnie ilością erytrolu chlebek bananowy fit nie wychodzi mocno słodki. Jeśli więc wolisz słodsze wypieki to wsyp nawet dwa razy więcej erytrolu.

Przygotuj sobie niedużą foremkę do wypieków. U mnie idealnie sprawdziła się keksówka o wymiarach wewnętrznych 11/30 cm. Formę wysmaruj od środka resztkami tłuszczu i obsyp bułką tartą lub otrębami. Wlej ciasto, a następnie wyłóż na nim orzechy pekan (mogą być też włoskie lub nerkowce) oraz banana przekrojonego wzdłuż na pół.

Zarówno orzechy jak i banana można pominąć. Jako dodatek do ciasta sprawdzą się kawałki daktyli lub gorzkiej czekolady.

Formę z chlebkiem bananowym fit umieść na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół. Ciasto piecz 45-50 minut. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że chlebek jest już upieczony.

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 10 minutach otwórz drzwi do połowy, a po chwili wyjmij ciasto z pieca. Uwolnij je z foremki i przełóż na kratkę do przestudzenia.