Krok 3: Dokończ chłodnik
Zupę wyłącz i odstaw do przestudzenia (zanim dodasz do niej jogurt naturalny, zupa nie może być gorąca). Do przestudzonej zupy dodaj około 400 gramów kremowego, naturalnego jogurtu, a także spory pęczek posiekanego, świeżego koperku i na początek dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Całość zamieszaj i sprawdź smak chłodnika. W razie potrzeby dodaj do zupy więcej soku z cytryny, pieprzu, soli albo nawet cukru.
Porada: Kremowy jogurt naturalny można zamienić na taką samą ilość gęstej maślanki.
Krok 4: Udekoruj i podawaj
Po schłodzeniu w lodówce, chłodnik z buraczków smakuje najlepiej. Polecam podawać go ze świeżym pieczywem, a także z jajkiem ugotowanym na twardo. Dobrymi dodatkami będą też ogórki świeże lub małosolne. Aby zupa była lekko ostra, warto dodać też szczypiorek albo rzodkiewkę, a także odrobinę startego na tarce świeżego ząbka czosnku.
