Ciasto drożdżowe z truskawkami
Dno wybranej formy (u mnie forma 24 x 24 cm cm – wymiary wewnętrzne) wyłóż papierem do pieczenia. Ja boków nie wykładam papierem do pieczenia tylko natłuszczam je masłem. Jeśli jednak wolisz, to możesz śmiało wyłożyć papierem również boki formy. Foremka o wymiarach 24 x 24 cm to najmniejsza forma jaką polecam użyć do upieczenia ciasta. Wychodzi wysokie, ale trzeba je też dłużej piec. Jeśli użyjesz blaszki o wymiarach np. 20 x 30 cm, to ciasto będzie trochę niższe, ale upiecze się zapewne po około 35 minutach. Polecam też tortownice 25-28 cm średnicy.
Wyrośnięte ciasto przełóż do przygotowanej do pieczenia formy. W trakcie wykładania i wyrównywania ciasta, odgazuje się ono i będzie znów trochę niższe. Urośnie ponownie podczas drugiego wyrastania oraz jeszcze w trakcie pieczenia.
Około 500 gramów truskawek bardzo dokładnie umyj pod zimną, bieżącą wodą. Usuń szypułki i osusz truskawki przy pomocy ręcznika papierowego. Większe sztuki pokrój na trochę mniejsze kawałki. Do upieczenia ciasta drożdżowego wybieraj truskawki, które nie były zbierane po deszczach. Im bardziej mięsiste i słodkie (nie wodniste) truskawki, tym lepiej.
Po wyłożeniu truskawek na ciasto polecam całość przykryć ściereczką i odstawić formę na około 30 minut, do ponownego wyrastania. Kruszonkę szykujemy i wykładamy na ciasto i truskawki już przed samym pieczeniem.Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach. Będzie to: niecałe pół szklanki mąki pszennej – 70 gramów; 50 g cukru drobnego; 50 g prawdziwego masła. Dodatkowo polecam dodać też odrobinę pasty waniliowej lub też wydłubać trochę nasionek z laski wanilii i wyrobić z pozostałymi składnikami kruszonki. Na ciasto i truskawki wyłóż gotową kruszonkę.
Porada: Można też użyć truskawek mrożonych o wadze około 400 gramów. Trzeba je jednak najpierw naturalnie rozmrozić, a następnie ogrzać do temperatury pomieszczenia i osuszyć. Rozmrożonych truskawek nie kroimy już przed wyłożeniem ich na ciasto.
Formę z ciastem umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura – 180 stopni; czas pieczenia – około 35-45 minut. Po około 35 minutach sprawdź, czy ciasto drożdżowe z truskawkami jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już gotowe. Nie piecz go dłużej “dla pewności”, by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta. Moje ciasto piekło się około 40 minut (mniejsza forma = wyższe ciasto i trochę dłuższy czas pieczenia).Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach możesz już wyjąć szybkie ciasto z pieca. Warto uwolnić ciasto z formy i odłożyć je na kratkę do całkowitego przestudzenia, by na koniec polać je jeszcze domowym lukrem cytrynowym.
Lukier: Do miseczki wlej 3 łyżki soku z cytryny. Dodaj też 10 łyżek cukru pudru. Lukier należy mieszać przy pomocy łyżki. Jeśli będziesz mieszać lukier odrobinę dłużej, to zrobi się on jeszcze gładszy. Nie wystarczy bowiem wymieszać pudru z sokiem. Cukier puder powinien się również rozpuścić w soku. Gotowy lukier wyłóż na przestudzone ciasto.
