Ciasto z jeżynami
Ciasto z jeżynami przepis
W misce umieść razem sypkie składniki. Będzie to 240 gramów mąki pszennej tortowej, 45 gramów kakao, łyżeczka sody oczyszczonej oraz spora szczypta soli. Składniki sypkie bardzo dokładnie wymieszaj. Możesz to zrobić zwykłą łyżką lub trzepaczką ręczną do wypieków.
Porada: Ciasto z jeżynami bez jajek piekę wyłącznie na mące pszennej tortowej. Jeśli sięgasz po nieco wyższy typ mąki, to bardzo możliwe, że trzeba będzie dodać do ciasta więcej mleka. Używam wyłącznie naturalnego, ciemnego kakao. Nie testowałam ciasta z użyciem karobu, ale pewnie dałabym go wagowo tyle samo, co kakao.
Do tej samej miski wsyp kolejno małą saszetkę cukru wanilinowego oraz 150 gramów cukru (najlepiej drobny lub cukier puder). Mieszając składniki łyżką wlej szklankę mleka (250 ml) oraz 50 ml delikatnego oleju roślinnego i łyżeczkę octu spirytusowego 10 %. Składniki mieszaj łyżką tak długo, aż otrzymasz jednolite ciasto.Przygotuj tortownicę o średnicy 20-22 cm lub inną formę o podobnych wymiarach. Można też użyć nieco większej formy. Ciasto wyjdzie wówczas niższe i zapewne szybciej się upiecze. Dno oraz boki formy wyłóż papierem do pieczenia (ranty wysmaruj od środka odrobiną masła, czy margaryny, by wysokie paski pergaminu dobrze trzymały się wnętrza formy). Gotowe do pieczenia ciasto przelej do formy i wyrównaj jego powierzchnię. Na wierzchu rozłóż umyte i osuszone jeżyny.
Porada 1: Cukier zwykły można zastąpić erytrolem. Daję go odrobinę więcej, bo do 180 gramów. Zamiast cukru wanilinowego możesz użyć około 15-20 gramów domowego cukru waniliowego, nasiona wydrążone z laski wanilii albo pół łyżeczki pasty lub esencji waniliowej. Mleko krowie można zamienić na kozie. Jeśli chodzi o napoje roślinne niesłodzone, to nie sprawdzałam jeszcze jak wychodzi z nimi to ciasto. Dodatek octu sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i stabilne. Możesz go zastąpić łyżką świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Porada 2: Można użyć owoców mrożonych. Należy je jednak wcześniej naturalnie rozmrozić, osuszyć i ogrzać do temperatury pomieszczenia. Jeżyny można zastąpić malinami, porzeczkami, wiśniami lub leśnymi jagodami lub też dowolną mieszanką wymienionych wcześniej owoców. Łączna waga owoców to około 250 gramów na ciasto.
Formę z ciastem czekoladowym z jeżynami umieść na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół (lub 165 stopni z termoobiegiem). Ciasto piecz około 40-55 minut. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków (na środku wypieku). Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto z jeżynami jest już upieczone. Moje było idealnie upieczone po około 50 minutach (foremka 20 cm). Jeśli używasz większej formy, to zapewne będzie upieczone nieco szybciej.Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 2-3 minutach otwórz drzwi do połowy, a po chwili wyjmij ciasto z pieca. Uwolnij je z foremki i przełóż na kratkę do przestudzenia.
Przestudzone czekoladowe ciasto z jeżynami oprószyłam lekko cukrem pudrem i udekorowałam dodatkowo świeżymi jeżynami.
