Do zrobienia grzanek możesz wykorzystać dowolne pieczywo: pszenne, pszenno-żytnie, jaglane, gryczane, a nawet owsiane. Pokrój chleb w grubsze kromki, najlepiej około 1,5 wysokości. Ustaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż się nagrzeje. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj na nią oliwę lub olej do smażenia. Ja użyłam jednej łyżki oliwy, ale możesz dodać więcej, jeśli wolisz. Następnie ułóż kromki chleba na patelni. Kiedy grzanki zaczną delikatnie się rumienić, przewróć je na drugą stronę. Staraj się przesuwać je po powierzchni patelni, aby wchłonęły resztę tłuszczu.
Kontynuuj “smażenie” aż do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej skórki z obu stron. Możesz delikatnie dociskać kromki do patelni przy pomocy płaskiej szpatułki, aby równomiernie się zrumieniły. Grzanki powinny być chrupiące i rumiane, ale nie przypalone. Czas potrzebny do ich idealnego wypieczenia zależy od mocy palnika, rodzaju patelni oraz pieczywa, którego używasz.
Dwa średniej wielkości jajka ugotuj na półtwardo (około 5,5-6 minuty na małe i średnie jajka). Po ugotowaniu od razu przełóż jajka do lodowatej wody na około 5 minut. Polecam do miski z wodą z kranu włożyć dodatkowo kilka kostek lodu. Dzięki temu jajka idealnie się obierają. Przed obraniem obstukaj delikatnie skorupkę jajka w wielu miejscach. Po lekkim przestudzeniu możesz przekroić każdą sztukę na pół.
Przygotuj też odrobiną oliwy z płatkami chili. Wystarczy, że większą szczyptę płatków chili wymieszasz z łyżką oliwy.
Porada 1: Jajka można ugotować przed szykowaniem grzanek albo też na jednej patelni szykować grzanki, a w garnku gotować jajka – w tym samym czasie.
Porada 2: Jajka możesz też ugotować całkiem na twardo i pokroić w plasterki czy nawet posiekać. Bardzo dobrze smakują grzanki z jajkami na miękko. W wersji na miękko należy je umieścić na grzankach, przekroić i lekko ugnieść widelcem, rozprowadzając jajka na całej powierzchni grzanki.
Gotowe, najlepiej jeszcze ciepłe, grzanki zdejmij z patelni i zacznij na nich układać składniki. Mozzarellę di Bufala podziel na pół i każdą z połówek rozłóż na grzance. Tak samo możesz rozsmarować serek wiejski, twarożek, czy też pokroić zwykłą mozzarellę z zalewy.
