Krok 2: Przygotuj szprotki
150 g wędzonych szprotek w całości oczyść z głów, ogonków, wnętrzności oraz ości. Pozostaw kilka ogonków, czyli końcówek szprotek, do dekoracji. Jeśli nie masz takich szprotek, to możesz sięgnąć po szprotki z puszki, których nie trzeba już oczyszczać. Jednak warto osuszyć je z nadmiaru oleju.
Krok 3: Połącz wszystkie składniki farszu
W jednej misce umieść dwa ugotowane na twardo jajka oraz wszystkie wyjęte z pięciu jajek żółtka. Dodaj oczyszczone szprotki oraz 100 gramów majonezu i trzy łyżki drobno siekanego szczypiorku. Na koniec dosyp również około 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Całość bardzo dokładnie wymieszaj i połącz w jednolitą pastę. Może być bardziej gładka albo też mniej gładka, z wyczuwalnymi fragmentami jajek czy szprotek. Sama ugniotłam ją tylko widelcem.
Porada: Farsz można wzbogacić o różnorodne dodatki, takie jak chrzan czy musztarda. Jeśli chodzi o warzywa, to szczególnie polecam czerwoną paprykę, czerwoną cebulę oraz ogórki kiszone i konserwowe. Wszystkie te warzywa należy pokroić w drobną kostkę. Możesz zdecydować się na jeden z tych dodatków lub urozmaicić farsz, wybierając je wszystkie.
Krok 4: Faszeruj jajka i podawaj
Na każdą połówek jajek nałóż porcję farszu. Całość możesz posypać świeżym szczypiorkiem lub świeżo mielonym pieprzem dla lepszego smaku. Jeśli zostawiłaś/eś ogonki szprotek, umieść jeden ogonek na środku każdej faszerowanej połówki jajka. Jajka faszerowane szprotkami podawaj natychmiast po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.
