Krok 1: Moczenie wątróbki (opcjonalne, ale zalecane)
- Pokrojoną wątróbkę włóż do miski i zalej maślanką.
- Pozostaw w lodówce na 30 minut do 2 godzin . To usunie goryczkę i pomoże zmiękczyć.
Krok 2: Przygotuj cebulę
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż powoli, od czasu do czasu mieszając, przez 15–20 minut , aż będzie miękka i złocista.
- Wyjmij cebulę z patelni i odłóż na bok.
Krok 3: Wymieszaj wątrobę
- W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, sól, pieprz i paprykę.
- Wyjmij wątróbkę z maślanki i osusz. Lekko obtocz każdy plaster w mieszance mąki.
Krok 4: Gotowanie wątróbki
- Rozgrzej resztę masła i oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu.
- Dodaj plasterki wątróbki w jednej warstwie (jeśli to konieczne, smaż je partiami).
- Smażyć przez 2–3 minuty z każdej strony — wątróbka powinna być zrumieniona na zewnątrz i lekko różowa w środku (nie przesmażać ).
Krok 5: Połącz i podaj
- Wróć cebulę do rondla, zmniejsz ogień i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się podgrzało.
- Jeśli chcesz, posyp świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.
Sugestie dotyczące podania:
- Puree ziemniaczane z sosem
- Gotowana na parze zielona fasolka lub jarmuż
- Chleb kukurydziany lub bułki obiadowe
Składowanie:
- Najlepiej jeść świeże, ale resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni .
- Podgrzewaj delikatnie na patelni, aby zapobiec wysuszeniu.
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
