Knedle z truskawkami
Knedle, przepis na ciasto
Aby otrzymać kilogram ugotowanych ziemniaków musisz mieć do 1,5 kg ziemniaków ważonych przed obraniem. Młode, ale duże ziemniaki lub też stare ziemniaki obierz dokładnie i oczyść. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Młode ziemniaki po odlaniu wody umieść ponownie na palniku (nadal w garnku). Warto bowiem odparować nadmiar wody i lekko je osuszyć. Po minucie możesz zdjąć garnek z palnika i wstrząsnąć kilka razy ziemniakami, by jeszcze je lekko odparować.
Jeśli używasz ręcznej praski, to polecam przepuszczać przez taką praskę jeszcze ciepłe ziemniaki. Ziemniaki są wtedy miękkie i łatwiejsze w prasowaniu. Jeśli używasz maszynki, to nie ma to większego znaczenia. Aby dodać kolejne składniki zmielone ziemniaki muszą być całkowicie przestudzone.
Do miski dodaj szczyptę soli i wbij dwa średniej wielkości jajka. Kluczowe jest dodanie mąki. Ja używam zwykłą mąkę pszenną typ. 500. Sięgam często po jasną mąkę pszenną poznańską. Dodaję na początek 180 gramów mąki i wyrabiam ręką masę. Jeśli masa jest za bardzo klejąca dodaję jeszcze 20 gramów mąki. Nie dodaję więcej mąki, ponieważ oderwane kawałki ciasta będę dodatkowo obtaczać lekko w mące. Im delikatniejsze ciasto, tym miększe knedle.
Truskawki umyj i osusz. Zdejmij im szypułki. Wybierz średniej wielkości truskawki, by knedle były zgrabne i równe.
Przygotowane truskawki wyłóż na ręcznik papierowy lub bawełnianą ściereczkę i oprósz cukrem pudrem. Możesz też posypać je zwykłym cukrem, lub cukrem trzcinowym. Cukier puder w niewielkiej ilości najbardziej mi się sprawdza.
Na stolnicy rozprowadź cienką warstwę mąki. Z miski wyłóż zwarte, ale lekko lepkie ciasto. Dłonie posyp mąką. Odrywaj kawałki ciasta wielkości średniego orzecha włoskiego i formuj kulki. Każdą kulkę lekko oprósz mąką, by z łatwością spłaszczyć ją na placek. Na środku układaj truskawkę i zamykaj ją w cieście. Ponownie formuj kulki i układaj obok siebie na stolnicy. W ten sposób przygotuj wszystkie knedle.
W dużym i szerokim garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżeczkę soli. Delikatnie wkładaj knedle i czekaj aż wypłyną. Po czterech minutach od wypłynięcia są już gotowe i można je łowić cedzakiem i wykładać na talerz. Knedle gotuj w 2-3 partiach. Zostaw im trochę przestrzeni w garnku, by nie dotykały się podczas gotowania i mogły swobodnie wypłynąć na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie knedle.
Knedle z truskawkami cudownie smakują podane z bułką tartą podsmażoną z masłem, oraz ze śmietaną lub jogurtem naturalnym. Do knedli na słodko bułka tarta nie powinna być mocno rumiana, tylko lekko podsmażona.
Knedle z truskawkami można podawać od razu lub odłożyć do lodówki i przed podaniem podsmażyć na patelni, pod przykryciem i na małej mocy palnika.
