Konserwa mięsna w słoiku – przepis

Pokrój łopatkę i boczek w drobną kostkę lub zmiel przez maszynkę (większe oczka).

Czosnek przeciśnij przez praskę.

Do mięsa dodaj sól, pieprz, czosnek, cukier, wodę i inne przyprawy.

Dokładnie wymieszaj ręką przez 5–10 minut, aż masa zacznie się lekko kleić.

Przykryj i odstaw na noc do lodówki (minimum 12 godzin).

Wypasteryzowane słoiki napełnij mięsem do 3/4 wysokości.

Mocno ubij mięso, by nie było powietrza.

Zostaw ok. 2–3 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.

Dokładnie zakręć czystymi, suchymi nakrętkami.

Pasteryzuj (tyndalizacja – 3 dni):

Dzień 1: Gotuj słoiki w garnku z wodą przez 90 minut (temp. 90–100°C).

Dzień 2: Gotuj ponownie przez 60 minut.

Dzień 3: Ostatnie pasteryzowanie przez 45 minut.

Po każdym dniu ostudź słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu. Po ostygnięciu przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica). Tak zakonserwowane mięso może wytrzymać kilka miesięcy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!