Tradycyjnie w trakcie duszenia leczo możesz zabrać się za ostatni jego składnik, czyli pomidory. Ja wybieram pomidory malinowe. Pomidory możesz obrać cienko ze skórki lub dodać je ze skórką. Ja skórkę obieram przy pomocy specjalnej obieraczki do warzyw. Możesz też lekko naciąć pomidory przy wgłębieniu po szypułce. Następnie sparzyć je wrzątkiem i zdjąć palcami cienką skórkę.
Pomidory pokrój na większe kawałki u umieść w naczyniu z garścią świeżego oregano. Dodaj do nich płaską łyżeczkę soli oraz 1/4 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
Porada: Możesz też użyć oregano suszonego lub oregano zastąpić tymiankiem.
Po 20-25 minutach duszenia papryki powinny być już miękkie. Do garnka z leczo dodaj pomidory. Całość zamieszaj i gotuj przez ostatnie pięć minut, już bez przykrywki.
Leczo jest już gotowe. Polecam na koniec sprawdzić jeszcze smak dania. Być może wolisz dodać jeszcze trochę soli lub też pieprzu. Być może wolisz leczo z większą ilością sosu. Wówczas dodaj do garnka więcej pomidorów, soku z pomidorów, passaty czy też pomidorów z puszki. Aby leczo było bardziej kwaśne możesz dodać sok z cytryny lub koncentrat pomidorowy.
Takie leczo możesz jeść samo, bez żadnych dodatków. Bardzo dobrze smakuje też z kromką pieczywa, z ryżem lub ulubioną kaszą.
