Truskawki do omletu cesarskiego możesz przygotować najpierw, jeżeli nie przeszkadza ci to, że będą przestudzone. Albo też zaraz po przygotowaniu omleta, aby podać je jeszcze gorące.

Około 300 g truskawek umyj, zdejmij szypułki i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść je w rondelku z grubym dnem, a na truskawki wysyp jedną saszetkę małego kisielu “Słodka chwila”, najlepiej o smaku truskawkowym. Całość podgrzewaj na niskiej mocy palnika, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Truskawki ze skrobią powinny zacząć gęstnieć. Muszą się przez chwilę gotować. Jeśli wychodzą za gęste, to wlej nieco wody albo też świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Gęstość sosu z truskawkami zależna jest bowiem od soczystości owoców.

Porada: Kisiel możesz zastąpić łyżką skrobi ziemniaczanej z dodatkiem dwóch łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny, dwóch łyżek wody i łyżki cukru lub erytrolu.

W jednej misce umieść razem 100 gramów mąki pszennej tortowej (ponad pół szklanki) oraz 125 ml mleka (pół szklanki) i trzy żółtka dużych jajek. Białka, bez najmniejszych śladów żółtka, przelej do osobnej (szklanej lub metalowej) miski. Mleko, żółtka i mąkę zmiksuj na idealnie gładkie ciasto. Możesz to zrobić mikserem lub ręcznym blenderem.

Porada: Mleko i jajka wyjmij wcześniej z lodówki.

Trzy białka jajek miksuj przez chwilę na wysokiej mocy miksera (do 15 sekund), by je napuszyć. Od razu dodaj dwie łyżki cukru pudru i miksuj dalej białka z cukrem tak długo, aż otrzymasz sztywną, błyszczącą i puszystą pianę bezową. U mnie trwało to około półtorej minuty.

Porada: Można też dać dwie łyżki cukru waniliowego lub wanilinowego. Będzie się on jednak dłużej rozpuszczał w białkach (chyba, że wcześniej zmielisz go na puder).