500 g mąki pszennej tortowej
1 średnie jajko
50 g masła – 1/4 kostki
1 szklanka wody – 250 ml
szczypta soli
Pozostałe składniki
500 g jagód
3 łyżki drobnego cukru
ewentualnie do polania: jogurt lub śmietana z cukrem pudrem
Składniki:
Pierogi z jagodami
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Potrzebujesz również: stolnicę, wałek, okrągłą wykrawaczkę do pierogów lub szklankę średnica około 8 cm, bawełnianą ściereczkę, szeroki garnek i cedzak do łowienia pierogów.
Czas chłodzenia ciasta: 30 minut.
Czas wałkowania i lepienia pierogów: minimum 25 minut.
Gotowanie pierogów: 3 serie po 4 minuty od wypłynięcia pierogów na powierzchnię.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. W kaloriach nie uwzględniłam sosu z jogurtu naturalnego i cukru pudru.
Pierogi z jagodami szykuję zazwyczaj od końca czerwca do połowy lipca, jednak czasem sięgam też po mrożone owoce. Samo szykowanie ciasta jest banalnie proste i szybkie. Gotowanie pierogów to również drobnostka. Najwięcej czasu zajmuje mi zawsze rozwałkowanie cieniutko ciasta i lepienie pierogów. Samo lepienie pierogów uwielbiam, więc robię je z przyjemnością. Kto też lubi lepić pierogi? 🙂
Pierogi z jagodami, 1
Pierogi z jagodami, 2
Pierogi z jagodami przepis
Zacznijmy od przygotowania ciasta na pierogi z jagodami. Do większej miski wsyp 500 gramów mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej. Jest to połowa kilogramowego opakowania, jakie standardowo sprzedawane jest w sklepach. Jeśli liczysz mąkę na szklanki, to będą to trzy szklanki o pojemności 250 ml (nie nasypujesz jednak mąki do pełna. Zawsze zostawiaj około 1 cm wolnej przestrzeni od wewnątrz rantu).
Do miski wbij jedno średnie jajko. Wlej też roztopione i przestudzone masło. Takie bardzo miękkie, rozpływające się masło też będzie idealne. 50 gramów masła, to 1/4 kostki o wadze 200 gramów. Zamiast masła można też dodać do ciasta trzy łyżki oleju roślinnego.
Pierogi z jagodami, 3
Dodaj szczyptę soli i wlej wodę. Odmierz 250 ml wody (jedna niepełna szklanka). Ja używam przegotowaną i przestudzoną wodę. Do tego ciasta nie daję wrzątku.
Pierogi z jagodami, 4
Całość najpierw chwilę mieszam a potem łączę w jednolite ciasto i wyrabiam chwilę dłońmi. Ciasto nie będzie super zwarte. Może być lekko lepiące. Jeśli zachowane były proporcje składników, to nie powinno być potrzeby ani dolewania wody, ani dosypywania mąki.
Pierogi z jagodami, 5
Uformuj kulę z ciasta i zawiń ją w woreczek spożywczy. Ciasto odłóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto osiągnie ostateczną strukturę i odpocznie na tyle, by nie kurczyło się ponownie podczas wałkowania.
W trakcie leżakowania ciasta w lodówce polecam przygotować sobie stolnicę lub dużą drewnianą deskę, wałek oraz wykrawaczkę do pierogów i mąkę do podsypywania ciasta. Jeśli nie masz wykrawaczki metalowej, to możesz użyć szklanki o średnicy około 7-8 cm lub też okrągłej foremki do wykrawania ciastek.
Ciasto po odwinięciu z folii może się lekko do niej kleić. Nic nie szkodzi. Zanim wyłożysz ciasto na stolnicę polecam wyjąć je dłońmi lekko oprószonymi mąką.
Pierogi z jagodami, 6
