Pistacjowy sernik baskijski

Do misy miksera wsyp 150 gramów cukru pudru i wbij pięć jajek, najlepiej małych lub średnich. Wszystko razem zacznij ubijać na wysokich obrotach. Cukier nie musi całkowicie połączyć się z jajkami w gęsty puch. Wystarczy, że masa będzie jednolicie spieniona i gotowa do dalszych kroków w przepisie.

Kolejno do miski dodaj 200 g pasty z pistacji 100% oraz 300 g śmietanki kremówki 36%. Dodaj 1 saszetkę budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (saszetka o wadze 40 g), 1/3 łyżeczki soli i 500 g serka Philadelphia naturalnego, bez żadnych dodatków. Całość miksuj tylko tak długo, aż powstanie Ci jednolita masa.

Porada 1: Jeśli nie masz pasty z pistacji 100 %, to możesz zastąpić ją pastą pistacjową z dodatkiem cukru, która zawiera mniej procent pistacji. Jest ona słodsza, ale zazwyczaj ma bardziej intensywny zielony kolor.

Porada 2: Wszystkie składniki można też zmiksować w blenderze kielichowym.

Dno tortownicy o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ponieważ mam bardzo szczelną formę, z której nie wycieka masa serowa, nie stosuję tym razem papieru do pieczenia na bokach. Jeśli jednak obawiasz się wycieku masy serowej, wyłóż zarówno dno, jak i boki formy papierem do wypieków i zapnij obręcz. Dla większej pewności możesz użyć dużego arkusza papieru, delikatnie go wyginając w dłoniach, aby stał się bardziej elastyczny. Wyłóż nim całą formę, razem z dnem i bokami, a następnie wylej całą masę do formy.