Placki z serka wiejskiego z truskawkami
Do miski wsyp 160 gramów mąki pszennej tortowej, 30 gramów cukru wanilinowego oraz po pół łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Całość wymieszaj bardzo dokładnie.
Porada: Cukier wanilinowy możesz zamienić na cukier zwykły z dodatkiem prawdziwej wanilii (w formie nasionek czy też esencji), albo też użyć 30-50 gramów erytrolu.
Do miski z sypkimi składnikami wbij dwa bardzo duże jajka o łącznej wadze około 120 gramów. Dodaj całe opakowanie serka wiejskiego, najlepiej wysokobiałkowego o wadze 200 gramów. Zarówno jajka, jak i serek wiejski muszą być wyjęte z lodówki przynajmniej na godzinę przed szykowaniem placków. Dokładnie wymieszaj całe ciasto na placki. Powinno wyjść dość gęste.
Porada: Jeśli masz małe jajka, to wbij dwa jajka oraz dodaj jedno żółtko z trzeciego jajka.
Zacznij nagrzewać sporą patelnię z grubym dnem. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Na patelnię wylej niecałą łyżkę oleju roślinnego do smażenia. Tłuszcz rozprowadź po całej patelni. Pozwól, by olej dobrze się nagrzał. Dzięki temu placki nie chłoną tak tłuszczu.
Przy pomocy dużej łyżki nakładaj spore i grube porcje na placki z serkiem. Na patelni o średnicy 28 cm umieszczałam po cztery placuszki na raz. Na wierzchu układaj po kilka plasterków truskawek. Gdy placki zaczną się od spodu lekko rumienić, to przewracaj je na drugą stronę (u mnie po minucie). Tu przydatna będzie łopatka. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu na usmażenie. Placki białkowe truskawkami są gotowe do zdjęcia z patelni, gdy z obu stron ładnie się zarumienią i wyrosną. Jeśli więc rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. To jak długo będą się smażyć zależy od patelni i jej grubości oraz od ustawionej mocy palnika. Usmażyłam tak 10 sporych placków.
Porada 1: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to placki będą bardziej chrupiące i puszyste. Zawsze po dodaniu tłuszczu na patelnię odczekaj chwilę, zanim wyłożysz porcje ciasta. Dzięki temu, że tłuszcz jest nagrzany, ciasto go nie wchłania.
Porada 2: Placki z dodatkiem serka są bardzo delikatne i w niektórych miejscach serek może się nieco wytapiać, dlatego też przewracaj je ostrożnie i dopiero wtedy, gdy będą już od spodu ładnie zarumienione.
Placki z serka wiejskiego z truskawkami podawaj bez żadnych dodatków lub oprószone cukrem pudrem. Świetnie smakują też polane syropem lub podane z jogurtem, lodami albo dodatkową porcją truskawek. Przechowuj je w lodówce (przez około 2-3 dni), najlepiej w szklanym naczyniu z przykrywką. Wyjęte z lodówki podgrzewaj je krótko na suchej patelni pod przykrywką.
