Puszyste muffinki z puree ziemniaczanym, jajkiem i serem

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i natłuść foremkę do muffinek sprayem do pieczenia lub masłem.
W dużej misce wymieszaj zimne puree ziemniaczane, jajko, starty ser cheddar, zieloną cebulkę, mąkę, czosnek w proszku, sól i pieprz.
Uformuj z masy kulki o średnicy ok. 2,5 cm, a następnie obtocz je w startym parmezanie.
Umieść kulki w przygotowanej formie, lekko ugniatając, aby nadać im kształt muffinek.
Piec przez 15–20 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące na zewnątrz.
Pozostaw je do ostygnięcia na kilka minut przed wyjęciem z patelni. Podawaj je na ciepło i ciesz się, jak szybko znikną!

Możesz dodać inne składniki, aby nadać potrawie wyjątkowego smaku: smażony i pokruszony boczek, pokrojone w kostkę papryczki jalapeño dla uzyskania pikantności lub zastąpić ser cheddar ulubioną mieszanką serów.
Jeśli się gdzieś spieszysz, możesz użyć puree ziemniaczanego instant, ale przed użyciem odczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową.
Te muffinki bardzo dobrze się mrożą. Gdy całkowicie ostygną, umieść je na tacy w zamrażarce, a następnie przełóż do woreczka do zamrażania.
W razie potrzeby podgrzej je w piekarniku, aż będą ciepłe i chrupiące.
Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, użyj chudego sera i zastąp połowę ziemniaków puree z kalafiora.
Najważniejsze jest eksperymentowanie i dostosowywanie przepisu do własnego smaku!

W lodówce: Po całkowitym ostygnięciu muffinki przechowuj w szczelnym pojemniku przez okres 3–4 dni.
W zamrażarce: Zawiń każdą muffinkę w folię plastikową lub aluminiową i umieść w pojemniku lub torbie do zamrażania. Można je przechowywać do 2 miesięcy.

- Muffinki wyjęte z lodówki: podgrzej je w kuchence mikrofalowej przez 30–60 sekund lub w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) przez 10–15 minut.
- W przypadku mrożonek: rozmroź je na noc w lodówce, a następnie podgrzej zgodnie z instrukcją powyżej.