Zacznij nagrzewać sporą patelnię z grubym dnem. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Na patelnię wyłóż odrobinę lub też więcej masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Tłuszcz rozprowadź po całej patelni. Pozwól, by olej dobrze się nagrzał. Dzięki temu placki nie chłoną tak tłuszczu.Przy pomocy dużej łyżki nakładaj spore porcje na racuszki. Na patelni o średnicy 28 cm umieszczałam po cztery racuchy na raz. Racuchy na jogurcie smaż na nieco niższej niż średnia moc palnika. Po około 2-3 minutach ostrożnie przełóż każdą sztukę na druga stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu na usmażenie. Racuszki jogurtowe są gotowe do zdjęcia z patelni, gdy z obu stron ładnie się zarumienią i wyrosną. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. To jak długo będą się smażyć zależy od patelni i jej grubości oraz od ustawionej mocy palnika. Racuchy na jogurcie wyrastają jeszcze w trakcie smażenia, daj im więc trochę czasu na dosmażenie. Usmażyłam tak 16 sporych racuszków.
Porada: Ponieważ w cieście znajduje się już trochę tłuszczu, to racuchy na jogurcie mogą być smażone na dobrej patelni z nieprzywierającą powłoką. Można je też smażyć na odrobinie tłuszczu, lub też wlać go znacznie więcej i racuchy smażyć prawie jak pączki. Będą wówczas bardziej rumiane i chrupiące, ale i znacznie tłustsze.
