Krok 4: Smaż racuszki
Wybierz patelnię z grubym dnem i zacznij ją nagrzewać. Na patelnię wylej olej. Olej roślinny do smażenia powinien przykryć całą patelnię na wysokość około 3 mm. Poczekaj aż olej się nagrzeje i zacznij kłaść porcje na placki. Ciasto jest gęste. Na jeden placek nakładaj kopiastą łyżkę stołową ciasta. Moja patelnia miała 24 cm średnicy i zmieściły się na niej 4 racuszki.
Racuchy na maślance smaż na średniej lub odrobinę niższej niż średnia moc palnika. Jedna strona potrzebuje około 3 minuty zanim placki przewrócisz na drugą stronę. W tym czasie powinny się ładnie zarumienić. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. Druga strona smaży się zazwyczaj o minutę krócej.
Placki powinny piękne wyrosnąć. Te racuchy nie chłoną oleju, więc dolałam go odrobinę dopiero po 4 partii placków. Zużyłam około 200 ml oleju, z czego połowa została jeszcze na patelni po usmażeniu wszystkich 24 sztuk.
Krok 5: Gotowe podawaj
Racuszki są puszyste i nie za słodkie, dlatego też śmiało można je podawać oprószone cukrem pudrem. Bez cukru też są pyszne. Nawet kładzione jedno na drugim, nie opadają i pozostają puchate. Są wilgotne, mięciutkie i smakują trochę jak pączki. Są bardzo dobre również na zimno.
