Sałatka z winogronami

Jedną sporą pierś z kurczaka (dwa filety) o wadze około 600 gramów oczyść z ewentualnych żyłek i chrząstek i pokrój na kawałki wielkości około 2 cm. Kawałki kurczaka posyp odrobiną soli i pieprzu – po 1/4 łyżeczki oraz oregano i słodką papryką – 1/3 łyżeczki. Całość dobrze wymieszaj. Nagrzej średniej wielkości patelnię z grubym dnem. Wlej łyżkę oliwy lub oleju roślinnego do smażenia. Po chwili wyłóż też kawałki kurczaka. Mięso smaż około 8 minut. Pamiętaj o tym, by co kilka minut przewrócić kawałki kurczaka na drugą stronę przy pomocy drewnianej łyżki. Średnia moc palnika i cały czas bez przykrywki. Patelnię odstaw na bok, by mięso przestygło lub od razu przełóż je do osobnej miski.

Porady: Filet z kurczaka można zastąpić filetem z indyka, zaś oregano mieszanką ziół włoskich.

W małej miseczce wymieszaj dokładnie składniki sosu: 4 łyżki delikatnej oliwy; 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki (nie kwasek cytrynowy, ani koncentrat z butelki); płaską łyżkę musztardy miodowej lub zwykłej; odrobinę świeżo mielonego pieprzu.

80-100 gramów ulubionej sałaty lub mieszanki sałat (u mnie rukola + roszponka) poszarp dłońmi na mnisze kawałki i umieść w misce. Dodaj też 100 gramów orzechów włoskich lub pekan, tyle samo pokrojonego na kawałki sera pleśniowego typu Brie oraz 100 gramów ulubionych winogron, najlepiej bezpestkowych (małe w całości, zaś większe można przekroić na pół). Dorzuć przestudzone kawałki smażonego kurczaka, a całość polej sosem. Wymieszaj składniki sałatki i od razu podawaj.

Porada: Osoby na diecie bezglutenowej kupują sery oraz przyprawy oznaczone jako te, które nie zawieraj glutenu.