Krok 4: Panieruj kotlety
Zacznij już nagrzewać dużą patelnię z grubym dnem. Wlej trochę oleju do smażenia lub wyłóż smalec. Na jeden talerz wsyp mąkę (u mnie 40 g), na drugi bułkę tartą (u mnie 80 g). Do trzeciego zaś wbij dwa duże jajka i rozbełtaj je dokładnie widelcem. Każdego kotleta najpierw obtaczaj w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Wystarczy jedna warstwa.
Porady: Jeśli chcesz, by Twoje kotlety miały lekko ostry smak, to do bułki tartej wsyp też trochę chili lub czosnek suszony.
Krok 5: Usmaż kotlety
Kotlety kładź na nagrzaną patelnię i smaż z obu stron na rumiano. Kotlety nie powinny potrzebować więcej niż 2 minuty na stronę. Zwróć uwagę na moc palnika. Powinny się równomiernie podsmażać na brązowo-złoto. Jeśli zaczynają się palić i szybko ciemnieją, koniecznie zmniejsz moc palnika. Jeśli zaś po minucie są nadal blade i słabo się smażą – zwiększ moc palnika. Po każdej serii usuń palące się resztki bułki oraz dołóż trochę tłuszczu. W taki sposób usmaż wszystkie kotlety.
Krok 6: Podawaj je tak, jak lubisz
Kotlety schabowe w mleku to klasyka polskiej kuchni i smakują wyśmienicie w wielu różnych kombinacjach. Będą świetne z ziemniakami z wody, z puree ziemniaczanym lub z pieczonymi ziemniakami albo też z kopytkami lub kluskami śląskimi. Do tego np. kapusta zasmażana lub ulubiona surówka albo sos grzybowy, czy też buraczki na ciepło albo marchewka z groszkiem.
