Krok 2: Rozpuść 2 galaretki truskawkowe
Dwie galaretki o smaku truskawkowym rozpuść w 300 ml wrzątku (obie saszetki wsyp do miski 300 ml wrzątku). Całość mieszaj tak długo, aż żelatyna całkowicie rozpuści się we wrzątku, a następnie odstaw galaretkę do całkowitego przestudzenia. Galaretka ma być przestudzona, ale nadal całkiem płynna.
Porada: Możesz też sięgnąć po galaretki poziomkowe lub malinowe.
Krok 3: Połącz składniki na masę serową i do formy
Do tego sernika używam twarogu z wiaderka. Sięgam po gęstszy i nie za kwaśny twaróg (tym razem Wieluń mój Ulubiony). Kilogram mielonego twarogu umieść w misce lub w kielichu blendera stojącego. Wlej przestudzoną galaretkę. Całość miksuj dłuższą chwilę, by dokładnie wymieszać całą masę. Polecam użycie blendera kielichowego, ponieważ masa wychodzi wtedy idealnie gładka i napowietrzona.
Zanim wylejesz masę na spód z biszkoptami, poczekaj, aż zacznie ona lekko tężeć. Powinno to zająć dosłownie kilka minut. Jeżeli masa jest cały czas dość rzadka, to tylko w paru miejscach wyłóż kilka łyżek masy na biszkopty i odłóż formę do lodówki na dziesięć minut. Po tym czasie sprawdź, czy możesz już dołożyć resztę masy, czy nadal stopniowo wykładać ją do formy, którą odkładasz na chwilę do lodówki. Dzięki temu masz pewność, że twoje biszkopty nie wypłyną na wierzch masy.
Krok 4: Wyłóż część truskawek
Zanim odłożysz formę z sernikiem do lodówki, to polecam powciskać w jeszcze nie całkiem usztywnioną masę serową około 1/3 odszypułkowanych, umytych i osuszonych truskawek. Najlepiej zagłębić je do połowy w masie serowej. Formę odłóż do lodówki.
Porada: Możesz też użyć tu innych owoców, np. malin lub borówek.
Krok 5: Wyłóż galaretkę i resztę owoców
W trakcie tężenia masy przygotuj galaretkę na górę sernika. Jedną galaretkę truskawkową zalej wrzątkiem. Potrzebujesz około 400 ml wrzątku. Tak samo jak wcześniej, mieszaj galaretkę do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Gotową galaretkę odstaw na bok do przestudzenia.
Galaretkę wylewaj na owoce dopiero wtedy, gdy całkowicie przestygnie i zacznie już lekko tężeć, czyli osiągnie konsystencję kisielu. Jeśli wylejesz rzadką lub jeszcze ciepłą galaretkę, to możesz mieć “wyciek” galaretki poza formę, unoszące się na powierzchni owoce lub nawet zmętnienie galaretki przez niezamierzone wymieszanie jej z masą serową. Aby przyspieszyć proces tężenia możesz odłożyć galaretkę do lodówki i zaglądać do niej co 10-15 minut, by sprawdzić, czy już wystarczająco się zagęściła.
Do formy wyłóż resztę osuszonych i ewentualnie pokrojonych na mniejsze kawałki truskawek, a na koniec wyłóż tężejącą galaretkę. Postaraj się wypełnić nią każdą lukę między owocami.
