Zacznij nagrzewać piekarnik. Ustaw 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub 165 stopni z termoobiegiem.
W jednej misce umieść 120 gramów mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej typ. 480, jedną saszetkę proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego bez cukru (budyń w saszetce o wadze około 40 g) i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Dodaj też: 2 żółtka średnich jajek, czyli około 30 gramów samych żółtek; 80 gramów prawdziwego masła; do 20 gramów cukru pudru oraz ewentualnie szczyptę soli.
Porady: Bardzo dokładnie i ostrożnie oddziel żółtka od białek. Same białka umieść w osobnej misce. Dodasz je potem do masy serowej.
Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami/łopatkami do ciasta kruchego. Postaraj się to zrobić szybko. Na początku może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt sypkie, jednak w trakcie rozcierania powinno zamienić się w idealną, grubszą kruszonkę. Dłużej wyrabiane i ugniatane = zwarta kula ciasta. Tutaj jednak zdecydowałam się na podpieczenie nieregularnego spodu.
Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. U mnie była to tortownica o średnicy 26 cm. Grudki ciasta rozłóż równo na dnie formy i uklep lekko oraz wyrównaj tak, by na całym dnie formy miało ono mniej więcej taką samą grubość.
Porada 1: Przy tych proporcjach składników ciasto powinno wyjść idealne. Jeśli jednak dodasz za dużo mąki i okaże się, że ciasto wychodzi zbyt sypkie, zalecam dodać łyżeczkę/łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę kwaśnej śmietany 18 %.
Porada: 2: Jeśli ciasto wyrabiane było w upalny dzień albo zajęło Ci to więcej czasu i wydaje się zbyt miękkie, to możesz uformować spłaszczoną kulę, zawinąć w folię i odłożyć ciasto do lodówki na godzinę lub dwie. Po tym czasie ciasto lekko stwardnieje i łatwiej będzie Ci wyłożyć nim dno formy. W razie potrzeby można kroić ciasto nożem na cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.
