Sernikobrownie z truskawkami
Do sporej miski wbij trzy średnie lub duże jajka. Dodaj też około poł szklanki drobnego cukru, czyli 135 gramów cukru. Jajka ubijaj z cukrem na puszystą i jasną pianę. Ubijaj całość nie krócej niż 4 minuty. Ma powstać jasny puch jajeczny. Krem bardzo zwiększy objętość.
Do puchu jajecznego dodaj przestudzony krem z masła i czekolady. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką. Trochę ponad poł szklanki, czyli 100 gramów mąki wymieszanej z płaską łyżeczką proszku do pieczenia, lub też przesiej mąkę z proszkiem. Możesz użyć dowolnej mąki pszennej jasnej. Mąkę z proszkiem dodaj do miski i raz jeszcze wymieszaj całość. Możesz użyć wygodnej szpatułki lub nawet miksera na bardzo niskich obrotach. Jeśli używasz miksera, to miksuj całość tylko chwilę, czyli dosłownie kilka sekund.
Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Boki formy również wyłóż pergaminem. Wytnij paski papieru do pieczenia i dopasuj do wewnętrznych boków. Mogą być wyższe niż ranty. Boki trzeba wcześniej od wewnątrz lekko natłuścić, by papier ładnie się ich trzymał. Polecam użyć miękkiego masła lub margaryny roślinnej do kanapek. Trochę więcej niż połowę ciasta przelej do przygotowanej formy.
Uwaga: Użyłam tym razem jednego arkusza papieru do pieczenia, więc nie wycinałam osobno pasków. Z jednej strony jest to szybszy sposób na przygotowanie formy, z drugiej zaś trochę ciężej jest przelać ciasto, ponieważ papier zachodzi do środka. Następnym razem poszukam klipsów do poskromienia wyginającego się papieru 😀
Na ciasto czekoladowe idzie warstwa masy serowej. Można ją sobie przygotować trochę wcześniej, ale zrobienie samej masy jest błyskawiczne, więc nie ma takiej potrzeby. W jednej misce umieść razem wszystkie składniki na masę serową, a następnie dokładnie je wymieszaj, np. przy pomocy miksera.
A więc.. potrzebujesz 700 gramów twarogu półtłustego lub tłustego, uprzednio zmielonego dwukrotnie w maszynce. Możesz też użyć dobrej jakości, tłustego lub półtłustego i nie rzadkiego sera z wiaderka. Ja używam zazwyczaj twarogu z wiaderka Piątnica lub Mlekovita. Do miski wbij dwa średnie lub duże jaja. Wsyp około 3/4 szklanki drobnego cukru, czyli 165 gramów cukru (lub trochę mniej). Na koniec jeszcze dwie płaskie łyżki skrobi lub proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego bez cukru, czyli 20 gramów proszku.
Porada: Można też śmiało wymieszać np. 500 gramów mielonego twarogu z 200 gramami serka mascarpone. Jeśli do masy serowej nie dajesz proszku budyniowego, tylko skrobię/mąkę ziemniaczaną, to polecam wlać też kilka kropel olejku/aromatu waniliowego lub śmietankowego albo też dodać odrobinę pasty lub esencji waniliowej.
Gotową masę serową ostrożnie wykładaj ma warstwę surowego ciasta czekoladowego. Polecam nie wylewać całej masy serowej na środek formy, ponieważ ciasto czekoladowe idzie wtedy na boki, a środek wypełniony zostaje w większości przez warstwę serową. Lepiej jest wykładać masę serową łyżka po łyżce, w różne miejsca na spodzie z ciasta czekoladowego. W ten sposób wyłóż całą masę serową.
Na warstwę serową wyłóż resztę ciasta czekoladowego. Zostawiłam go niedużo, jednak taka ilość wystarcza, ponieważ warstwa wierzchnia ciasta czekoladowego ładniej wyrasta, niż spód i nie trzeba go dużo zostawiać.
Jako ostatnie wyłóż umyte, odszypułkowane i osuszone ręcznikiem papierowym truskawki. Użyłam około 400 gramów świeżych i niedużych truskawek. Wybrałam małe sztuki, by nie trzeba ich było kroić na pół. Najlepsze będą nieduże truskawki, które nie były zbierane po deszczach.
Porada: Do ciasta można też użyć truskawki mrożone. Trzeba je jednak wcześniej naturalnie rozmrozić i osuszyć z nadmiaru wody i soku. Takich truskawek dajemy już trochę mniej i wykładamy na ciasto w całości (bez krojenia). Oprócz truskawek sprawdzą się też: maliny, borówki, jeżyny lub jagody leśne.
Formę z ciastem sernikobrownie z truskawkami umieść na środkowej półce piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni. Wybierz opcję pieczenia góra/dół. Ciasto piecz tak około 60 minut. Następnie bez sprawdzania ciasta patyczkiem, wyłącz piekarnik. Po 5 minutach uchyl odrobinę drzwi pieca, a po 20 minutach powolnego wytracania temperatury możesz już wyjąć ciasto z piekarnika. Sernikobrownie z truskawkami możesz uwolnić z foremki i papieru do pieczenia dopiero po całkowitym przestudzeniu, ponieważ jeszcze ciepłe będzie miękkie i delikatne.
Porada: Moje ciasto, w wybranej przeze mnie formie, piekło się godzinę. Jeśli użyjesz formy o podobnych wymiarach i umieścisz sernikobrownie z truskawkami w dobrze nagrzanym piekarniku, to powinno się upiec w takim samym czasie, co u mnie. Pamiętaj jednak o tym, że każdy piekarnik trochę inaczej grzeje. Polecam już po około 40 minutach pieczenia zerkać na ciasto, by sprawdzić np. czy nie przypieka się za mocno od góry.
