Krok 2: Uformuj kulę
Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Na początku może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt sypkie, jednak w trakcie rozcierania masła powinno połączyć się w zwartą kulę. Wolę wyrabiać ciasto w dużej misce, ale możesz też zrobić to na desce, czystym blacie lub na stolnicy. Wyrabianie ciasta, by zrobiło się jednolite może trochę potrwać. Nie zrażaj się, jeśli ciasto zacznie się mocno kleić od sporej ilości masła. Po schłodzeniu w lodówce będzie idealnie plastyczne. Kulę ciasta lekko spłaszcz, zawiń w przezroczystą folię spożywczą i odłóż na godzinę do lodówki.
Porada: Przy tych proporcjach składników ciasto powinno wyjść idealne. Jeśli jednak dodasz za dużo mąki i okaże się, że ciasto nie łączy się w kulę, zalecam dodać łyżeczkę lodowatej wody lub odrobinę kwaśnej śmietany 18 %.
Krok 3: Ciasto i wyłóż do formy
Formę pod tatrę o średnicy 24 cm (ceramiczna, szklana lub metalowa) dokładnie wysmaruj od środka masłem. Schłodzone ciasto tylko lekko oprósz mąką. Rozwałkuj je (najlepiej przez arkusz papieru do pieczenia) na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Placek ciasta umieść w formie tak, by idealnie wypełnić ciastem wnętrze formy oraz boki. Jeśli ciasto lekko wystaje nad brzegi, to nie musisz go odcinać, chyba, że różnica jest za duża. Dno z ciastem ponakłuwaj widelcem.
Formę z ciastem umieść w lodówce na około 20 minut. W tym czasie możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 200 stopni z opcją pieczenia góra/dół.
Krok 4: Upiecz spód
Schłodzoną formę ze spodem umieść w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Od razu po zamknięciu komory obniż temperaturę do 180 stopni. Spód piecz tak do 20 minut, aż zrobi się lekko rumiany. Jeśli w trakcie pieczenia środek ciasta zacznie się wybrzuszać, wystarczy otworzyć piekarnik i na środku nakłuć raz ciasto widelcem. Spód powinien ponownie opaść. Upieczony spód można od razu wyjąć z piekarnika i odstawić w formie do przestudzenia.
Krok 5: Zacznij szykować krem
Krem cytrynowy można przygotować wcześniej lub w trakcie robienia spodu do tarty. W niewielkim garnku z grubym dnem umieść skórkę otartą z trzech cytryn oraz cały wyciśnięty z nich sok. U mnie było to 200 ml soku. Wlej również 100 ml wody. Jeśli wyjdzie Ci np. tylko 100 ml soku, to wlewasz wówczas 200 ml wody. Ostatecznie bowiem masz wlać do garnka łącznie 300 ml płynu.
Od razu wsyp także 100 gramów cukru pudru oraz saszetkę (do 40 gramów) proszku budyniowego (budyniu w saszetce) o smaku waniliowym lub śmietankowym. Możesz też wsypać około 30-40 gramów zwykłej skrobi ziemniaczanej. Wymieszaj składniki. Ustaw średnią moc palnika i powoli, ciągle mieszać zawartość garnka czekaj, aż całość zacznie gęstnieć i zagotuje się. Gęsty kisiel gotuj tak jeszcze do dwóch minut na minimalnej mocy palnika, a następnie zdejmij z płyty.
Porada: Krem z tych proporcji wychodzi bardzo mocno cytrynowy i kwaśny. Jeśli wolisz lżejszą wersję, to daj skórkę tylko z 1-2 cytryn oraz mniej soku, a więcej wody.
