Zupa buraczkowa
Pyszna i bardzo zdrowa zupa buraczkowa, czyli przepis na najlepszą zupę z młodych buraków. To super prosta zupa, którą gorąco polecam gotować w sezonie na młode buraczki. Jest to typowo wakacyjna zupka 🙂
– Gotowa do jedzenia w niecałą godzinę
– Letnia zupka z młodych buraków
– Super pomysł na pyszny obiad
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania zupy: 40 minut
Liczba porcji: 1700 ml zupy
W 100 ml zupy:Wartość energetyczna85 kcalDieta: bezglutenowa, wegetariańska
Składniki
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 4 młode i nieduże buraczki – 400 g
- 3 średnie ziemniaki – 300 g
- 1 mały korzeń pietruszki – 30 g
- 1 cebula – 160 g
- 2 ząbki czosnku
- łyżka masła
- garść natki pietruszki
- 4 łyżki soku z cytryny
- 4 łyżki śmietanki 30 %
- przyprawy: płaska łyżka cukru, pół łyżeczki soli, 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu
Zupa buraczkowa
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.
Do ugotowania zupy z młodych buraków polecam większy garnek o pojemności minimum 2,5 l.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet Twoja śmietanka lub bulion mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1700 ml zupy buraczkowej.
Zupa z buraków młodych to jedna z naszych ulubionych letnich zup. W moim domu wszyscy uwielbiają tę zupę. Jeszcze nigdy nie została na drugi dzień. Można ją ugotować na bulionie warzywnym lub też odlać sam rosół podczas gotowania bulionu drobiowego. Jak dla minie najpyszniejsza wychodzi na bazie bulionu z szyi i skrzydła indyka.
Zupa buraczkowa przepis
To bardzo sezonowa zupa, więc polecam sięgnąć po młode ziemniaki, cebulę, pietruszkę, czosnek oraz zioła. W pierwszej kolejności polecam podsmażyć na łyżce masła cebulkę. Całą zupę buraczkową szykuję w jednym garnku, więc i cebulkę podsmażam w garnku.
W garnku w którym będziesz gotować zupę roztop łyżkę masła, najlepiej klarowanego. Cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Do garnka dodaję pokrojoną cebulę i podsmażam dziesięć minut na małej mocy palnika. Cebula ma się tylko zeszklić.
Porada: Zamiast cebuli możesz użyć młodego pora lub cebulę dymkę.
