Krok 2: Gotuj bulion z ziemniakami
Bardzo ważnym składnikiem tej zupy jest bulion, czy też sam rosół drobiowy. Polecam odlać jeden litr gotowanego wcześniej rosołu, czy też innej zupy na bazie kurczaka, indyka bądź kury. Możesz skorzystać z przepisu na bulion drobiowy z mojej strony. Do gotującego się bulionu dodaj około 300 gramów pokrojonych na mniejsze kawałki ziemniaków. W sezonie polecam oczywiście ziemniaki młode. Całość gotuj do miękkości ziemniaków, czyli około 20 minut.
Porada: Zupa krem z podanych proporcji składników nie wychodzi bardzo gęsta. Jeżeli chcesz, aby Twoja zupa była gęstsza, dodaj do niej o 100-200 gramów więcej ziemniaków, bądź też dodatkowo jeden czy dwa korzenie pietruszki.
Krok 3: Dodaj szczaw i masło
Po tym czasie do garnka dodaj cały wcześniej przygotowany szczaw oraz około 20 gramów masła zwykłego lub klarowanego. Zupę gotuj już tylko dwie, trzy minuty i wyłącz.
Krok 4: Zmiksuj na gładko i podawaj
Zupę zmiksuj na gładki krem np. przy pomocy blendera ręcznego lub blendera kielichowego. Dopiero wtedy sprawdzić smak zupy krem ze szczawiu i zdecyduj o tym, by dodać np. trochę soli lub pieprzu. Ponieważ mój bulion był esencjonalny i dobrze doprawiony, nie dodawałam żadnych przypraw.
Moja propozycja podania: szczypiorek, młode listki szczawiu, jajka ugotowane na twardo. Do zupy pasuje też kleks kwaśniej śmietany albo mascarpone. Ulubione pieczywo, grzanki oraz groszek ptysiowy to zawsze świetne dodatek do kremowych zup.
