Zupa Tom Yum
Zupa Tom Yum to przepyszna, tajska zupa krewetkowa. Przepis jest bardzo prosty, a w samej zupie znajdziesz nie tylko krewetki i mleczko kokosowe, ale i świeże zioła oraz trawę cytrynową, czy liście kafiru.
Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: około 2900 ml – min. 8 porcji
W 100 ml zupy:Wartość energetyczna70 kcal
Składniki na Tom Yum [ więcej ]
- 1750 ml bulionu drobiowego lub wody z łyżką masła klarowanego
- 650 g dużych krewetek mrożonych lub świeżych
- 1 puszka mleczka koksowego – 400 ml
- 3 pełne łyżki gotowej pasty Tom Yum – około 60 g
- 3 łyżki siekanej trawy cytrynowej lub gotowej pasty – do 50 g
- 4-5 listków tajskiej limoni (kafir) – suszone, mrożone lub świeże
- 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki – daję więcej
- 3 łyżki sosu rybnego – nie mylić z ostrygowym
- mały pęczek kolendry lub natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku – siekane lub w plasterkach
- 3 plasterki świeżego imbiru lub galangalu – można pominąć
Składniki dodatkowe do podania
- 2 x 200 g suchego makaronu ryżowego np. wstążki 5 mm
- 40 g świeżych pomidorów lub puszka pomidorów siekanych
- świeża kolendra lub natka pietruszki
Zupa Tom Yum
Do dużego garnka wlej 1750 ml (7 szklanek) delikatnego bulionu drobiowego lub zwykłej wody z dodatkiem łyżki masła klarowanego. Od razu dodaj również trzy pełne łyżki gotowej pasty Tom Yum, czyli około 60 gramów oraz trzy łyżki siekanej trawy cytrynowej lub gotowej pasty o wadze do 50 gramów i 4-5 listków tajskiej limoni (kafir) w wersji suszonej, mrożonej lub też świeże. Dodatkowo można też dorzucić trzy plasterki świeżego korzenia imbiru (nie za grube i bez obierania). Bulion zagotuj. Zredukuj moc palnika i gotuj pod przykrywką przez 10 minut (lub nieco dłużej).
Porada: Można też śmiało sięgnąć po trawę cytrynową mrożoną w całości. Dodaj kilka kawałków, które przed podaniem zupy należy usunąć (są twarde).
