Krok 2: Dodaj ziemniaki i przyprawy
Po tym czasie do garnka dodaj również pół kilograma młodych ziemniaków (umyte i pokrojone na mniejsze kawałki). Wsyp płaską łyżeczkę soli i pół płaskiej łyżeczki pieprzu. Wlej też trzy szklanki wody (najlepiej wrzątku z czajnika, by zupa szybciej się zagotowała). Garnek przykryj przykrywką. Zupę gotuj na niższej mocy palnika, do momentu, gdy warzywa zmiękną, czyli około 15 minut.
Porada: Jeśli masz bulion warzywny lub drobiowy, to możesz go wlać zamiast wody lub też pół na pół z wodą.
Krok 3: Ugotuj i obierz bób
W trakcie gotowana zupy (można wcześniej) ugotuj i obierz pół kilograma bobu (do miękkości w osolonym wrzątku). U mnie po zdjęciu skórek zostało mi 320 gramów bobu. W razie potrzeby tutaj instrukcja: jak ugotować bób.
Krok 4: Wlej wodę. Dodaj składniki
Do garnka z miękkimi warzywami dodaj po sporej garści posiekanego szczypiorku oraz koperku, a także ugotowany i obrany bób. Zamieszaj zupę i tylko doprowadź do wrzenia.
Porada: Na tym etapie można też dodać pół szklanki zielonego, świeżego groszku. Zupa wychodzi treściwa, z dużą ilością warzyw. Jeśli wolisz, by miała więcej “płynu” to dolej wodę lub bulion warzywny lub drobiowy – do 200 ml.
Krok 5: Na koniec wlej śmietankę
Na samym końcu wlej do zupy dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny oraz 100 ml śmietanki kremówki 30 % (temperatura pomieszczenia) lub tyle samo śmietanki do zup i sosów 18 %. Zamieszaj i sprawdź smak zupy. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Zupa z bobu świetnie smakuje podana ze świeżym pieczywem. Na talerze można też wyłożyć kleks kwaśnej śmietany lub serka mascarpone. Doskonale pasuje też ser feta lub ser kozi.
Porada: Śmietankę do zup i sosów można wcześniej zahartować, wlewając do szklanki ze śmietanką chochlę wrzącej zupy.
