Racuchy na jogurcie
Racuchy na jogurcie z dużą ilością jabłek, to pyszny pomysł nie tylko na śniadanie, ale i na kolację. Przepis nie zawiera drożdży, a do tego aby je zrobić nie potrzebujesz nawet miksera.
– jabłka można zastąpić innymi owocami
– tylko kilka popularnych składników
– bez drożdży i bez miksera
Czas przygotowania: 35 minut
Liczba porcji: 16 dużych racuchów
W 100 g:Wartość energetyczna224 kcalWęglowodany32 g– W tym cukry10 gBiałko6 gTłuszcze8 gDieta: wegetariańska
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej – 320 g
- 400 g jogurtu naturalnego – duży kubełek
- 3 średnie lub większe jajka – około 170 g po rozbiciu
- 4 łyżki cukru – około 60 g
- 4 łyżki oleju do smażenia lub roztopionego masła
- po jednej łyżeczce sody i proszku do pieczenia
- 2 średniej wielkości jabłka – około 400 g
- olej lub masło klarowane do smażenia placków
Racuszki na jogurcie
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jajka oraz jogurt muszą być wcześniej wyjęte z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. W tym przepisie najważniejsze jest to, by składniki nie były zimne.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników wyszło mi 16 grubych racuszków o średnicy około 10-12 cm.
Jabłka ważone były przed obraniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego dania.
Racuchy na jogurcie przepis
W jednej misce umieść 320 gramów mąki pszennej np. uniwersalnej typ. 480, czyli dwie szklanki mąki (może być też tortowa). Wsyp również cztery łyżki cukru, czyli około 60 gramów cukru (może być drobny lub cukier puder). Dodaj również po jednej łyżeczce sody i proszku do pieczenia oraz symboliczną szczyptę soli. Składniki sypkie wymieszaj dokładnie np. przy pomocy rózgi kuchennej.
Porada: Jedną łyżkę cukru zwykłego można zastąpić łyżką cukru wanilinowego, bądź też wsypać domowy cukier z prawdziwą wanilią lub cukier z odrobiną pasty lub esencji waniliowej.
Kolejno do miski z sypkimi składnikami dodaj cały kubełek, czyli 400 gramów naturalnego, kremowego jogurtu. Wbij trzy średnie lub większe jajka i wlej cztery łyżki oleju do smażenia lub ewentualnie roztopionego i przestudzonego masła. Całość wymieszaj dokładnie zwykłą łyżką.
Porada: Jeśli ciasto wyjdzie Ci za gęste (za małe jajka lub za dużo mąki), to możesz dodać do niego odrobinę jogurtu lub mleko (nie zimne). Możesz też nie dolewać jogurtu oraz mleka, tylko jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Puszczą wówczas trochę soku.
Obierz dwa, najlepiej kwaśne i soczyste jabłka o łączne wadze około 400 gramów. Pokrój je na ćwiartki i usuń gniazda nasiennie. Sama użyłam tym razem Szarej Renety. Kawałki jabłek pokrój drobniej w kostkę nie większą niż 1 x 1 cm. Jabłka można też zetrzeć na tarce, na dużych oczkach lub też pokroić je w cieńsze plasterki/płatki. Łącznie wyszło mi około 300 gramów kawałków jabłek, które wmieszałam w ciasto. Ciasto pod racuchy na jogurcie miało u mnie konsystencję gęstszego budyniu.
Porada: Zamiast jabłek można też dać twardsze kawałki gruszek, morele, brzoskwinie (również z syropu) lub też pokrojone na małe kawałki krążki ananasa z puszki.
