Tarta cytrynowa z bezą
Tarta cytrynowa z bezą to deser idealny do pieczenia przez cały rok i na każdą okazję. Przepis polecam miłośnikom mocno cytrynowych smaków oraz puszystej i piankowej bezy.
Czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia spodu: 20 minut
Czas pieczenia całej tarty: 30 minut
Liczba porcji: forma 24 cm – około 1200 g
W 100 g ciasta:Wartość energetyczna322 kcalWęglowodany45 g– W tym cukry28 gBiałko4 gTłuszcze14 gDieta: wegetariańska
Składniki na spód tarty [ więcej ]
- 200 g mąki pszennej uniwersalnej – 1 szklanka + 2 łyżki z lekkim czubem
- 100 g zimnego masła 82% – pół klasycznej kostki
- 50 g cukru pudru – około 3 łyżki
- 1 żółto średniego jajka – 15-20 g
- 1 łyżka śmietany kwaśnej 18 % – około 25 g
Składniki na krem cytrynowy
- skórka otarta z 3 cytryn + sok z tych cytryn – u mnie 200 ml soku
- 100 ml wody – przeczytaj uwagi w przepisie
- 100 g masła 82% nie z lodówki – pół klasycznej kostki
- 100 g cukru pudru – około pół szklanki
- 1 saszetka budyniu waniliowego bez cukru – 40 g
- 3 żółtka średnich jajek – do 60 g łącznie
Składniki na piankową bezę
- 4 białka średnich jajek – u mnie łącznie 170 g
- 200 g cukru drobnego – około 4/5 szklanki
- 2 niepełne łyżki skrobi ziemniaczanej – około 25 g
Tarta cytrynowa z bezą
Przygotuj ciasto kruche do spodu tarty. W dużej misce umieść razem: 200 gramów mąki pszennej uniwersalnej; 50 gramów cukru pudru; 100 gramów zimnego masła pokrojonego w kostkę; do 25 gramów ziemnej śmietany kwaśnej 18 %; jedno żółtko średniej wielkości jajka o wadze około 15-20 gramów. Idealnie oddzielone białko (bez najmniejszych śladów żółtka) odlej do osobnej miski, ponieważ użyjesz go do bezy.
Porada: Możesz też dać 150 gramów mąki pszennej uniwersalnej oraz 50 gramów mąki krupczatki.
