Racuchy na maślance
Racuchy na maślance są puszyste i pyszne! Zaskoczyły mnie prostotą wykonania i niezwykłym smakiem. Jestem zachwycona tym przepisem i każdego gorąco zachęcam do zrobienia tych magicznych placków. Warto!
– bez miksera
– bez drożdży
– smakują jak pączki
Czas przygotowania: 15 minut
Czas smażenia: 30 minut
Liczba porcji: 24 racuchy
W 100 g racuchów:Wartość energetyczna170 kcalWęglowodany28 g– W tym cukry4 gBiałko5 gTłuszcze4 gDieta: wegetariańska
Składniki [ więcej ]
- mąka pszenna tortowa lub uniwersalna400 g – około 2,5 szklanki
- maślanka naturalna500 ml – 2 szklanki
- jajko, średniej wielkości1
- cukierokoło 20 g – 2 łyżki
- soda oczyszczona1 niepełna łyżeczka
- sól1 płaska łyżeczka lub mniej
- olej roślinny, do smażenia200 ml
Racuchy na maślance
Jajko oraz maślanka powinny być wcześniej wyjęte z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. Ja bardzo często dodatkowo lekko podgrzewam maślankę umieszczając miskę z maślanką w garnku z gorącą wodą lub w delikatnie nagrzanym piekarniku (do 30 stopni). Co kilka minut mieszam maślankę w misce.
Te niesamowite placki z maślanką robi się super szybko i prosto. Maślankę naturalną umieść w średniej wielkości misce. Maślanka powinna mieć temperaturę pomieszczenia albo nawet odrobinę wyższą. Do maślanki wbij jedno, średniej wielkości jajko, również trzymane w temperaturze pokojowej.
Maślankę i jajko wymieszaj dokładnie np. przy pomocy rózgi kuchennej. Do miski wsyp 2,5 szklanki mąki pszennej np. tortowej lub zwykłej. Szklanka o pojemności 250 ml. Łącznie będzie to 400 gramów mąki. Wsyp też całkiem płaską łyżeczkę soli (lub trochę mniej). Nie pomijaj soli w przepisie. To idealna, lekko wyczuwalna ilość, która sprawia, że racuchy z maślanką smakują jeszcze lepiej. Wsyp też dwie łyżki cukru zwykłego, białego. Możesz też użyć cukru trzcinowego. Wszystko razem dokładnie wymieszaj na jednolite ciasto.
Na samym końcu dodaj łyżeczkę sody. Po dodaniu do ciasta sody bardzo dokładnie i długo je mieszaj. Gotowe do smażenia ciasto odstaw na kilka minut, by odpoczęło i wszystkie składniki idealnie się ze sobą połączyły.
Wybierz patelnię z grubym dnem i zacznij ją nagrzewać. Na patelnię wylej olej. Olej roślinny do smażenia powinien przykryć całą patelnię na wysokość około 3 mm. Poczekaj aż olej się nagrzeje i zacznij kłaść porcje na placki. Ciasto jest gęste. Na jeden placek nakładaj kopiastą łyżkę stołową ciasta. Moja patelnia miała 24 cm średnicy i zmieściły się na niej 4 racuszki.
Racuchy na maślance smaż na średniej lub odrobinę niższej niż średnia moc palnika. Jedna strona potrzebuje około 3 minuty zanim placki przewrócisz na drugą stronę. W tym czasie powinny się ładnie zarumienić. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. Druga strona smaży się zazwyczaj o minutę krócej.
Placki powinny piękne wyrosnąć. Te racuchy nie chłoną oleju, więc dolałam go odrobinę dopiero po 4 partii placków. Zużyłam około 200 ml oleju, z czego połowa została jeszcze na patelni po usmażeniu wszystkich 24 sztuk.
