Chłodnik z buraczków
Chłodnik z buraczków to pyszna zupa, która idealnie sprawdzi się w cieplejsze dni, kiedy botwina jest już wyrośnięta i w sklepach pojawiają się młode buraczki. Polecam ten super przepis.
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: około 2 litrów zupy
W 100 g zupy:Wartość energetyczna42 kcalWęglowodany5 g– W tym cukry3 gBiałko1 gTłuszcze2 gDieta: bezglutenowa, wegetariańska
Składniki na chłodnik [ więcej ]
- młode buraki400 g
- mała botwinka – można pominąć1 pęczek
- młode ziemniaki200 g
- młoda marchew200 g
- lekki bulion warzywny1 litr
- masło klarowane10 g
- kremowy jogurt naturalny400 g
- świeży koperek1 peczek
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny2-3 łyżki
- sól, pieprz i cukierpo pół płaskiej łyżeczki
Dodatki do gotowej zupy – do wyboru
- jajka ugotowane na twardodowolna ilość
- ogórki małosolne lub świeżedowolna ilość
- szczypiorek lub czosnekodrobina
- rzodkiewkadowolna ilość
chłodnik z buraków
Zanim zaczniesz szykować zupę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
W garnku z grubym dnem umieść około 10 g masła klarowanego lub tyle samo oliwy albo oleju do smażenia. Około 200 g młodych ziemniaków, umyj i pokrój na kawałki na jeden kęs, najlepiej bez obierania. Obierz i pokrój na drobno, lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, maksymalnie 400 g bardzo młodych buraków. Obierz około 200 g młodych marchewek i pokrój je w plasterki. Wymieszaj wszystkie warzywa, przykryj pokrywką i podsmażaj w garnku na małej mocy palnika przez około 20 minut.
Po tym czasie do garnka wlej też litr wrzącego bulionu warzywnego (najlepiej domowego). Dodaj także po pół płaskiej łyżeczki soli, pieprzu oraz cukru. Jeżeli masz jeszcze dostęp do młodej botwinki, to możesz skroić do zupy jeden mały pęczek. Garnek ponownie przykryj przykrywką i gotuj tak zupę tak długo, aż wszystkie warzywa będą idealnie miękkie. Może to potrwać około 10 minut lub też dłużej. Sporo zależy od tego, jak grubo pokrojone były baraczki.
