Krok 2: Ciasto umieść w formie
Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami/łopatkami do ciasta kruchego. Postaraj się to zrobić szybko. Na początku może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt sypkie, jednak w trakcie rozcierania masła powinno połączyć się w zwartą kulę. Wolę wyrabiać ciasto w dużej misce, ale możesz też zrobić to na dużej desce, czystym blacie lub na stolnicy.
Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. U mnie była to forma 24 x 35 cm (wymiary wewnętrzne – spód formy). Ciasto rwij na kawałki i wykładaj nimi dno formy. Palcami połącz ciasto i wyrównaj je tak, by na całym dnie formy miało ono mniej więcej taką samą grubość. Widelcem ponakłuwaj ciasto.
Porada 1: Przy tych proporcjach składników ciasto powinno wyjść idealne. Jeśli jednak dodasz za dużo mąki i okaże się, że ciasto nie łączy się w kulę, zalecam dodać łyżeczkę/łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę kwaśnej śmietany 18 %.
Porada: 2: Jeśli ciasto wyrabiane było w upalny dzień albo zajęło Ci to więcej czasu i wydaje się zbyt miękkie, to możesz uformować spłaszczoną kulę, zawinąć w folię i odłożyć ciasto do lodówki na godzinę lub dwie. Po tym czasie ciasto lekko stwardnieje i łatwiej będzie Ci wyłożyć nim dno formy. W razie potrzeby można kroić ciasto nożem na cienkie plasterki.
Krok 3: Podpiecz spód
Formę ze spodem umieść w nagrzanym piekarniku (środkowa półka). Spód podpiekaj na lekko rumiano przez 20-25 minut. Upieczony spód możesz od razu wyjąć z piekarnika i odstawić w formie do lekkiego przestudzenia. Piekarnik możesz zostawić włączony, ponieważ “za chwilę” będziesz ponownie umieszczać ciasto w nagrzanej komorze.
W trakcie studzenia spodu umyj i osusz około 800 gramów truskawek. Owoce powinny być świeże, jędrne i nie za mokre/soczyste. Usuń szypułki. Truskawki pokrój na mniejsze kawałki.
Krok 4: Wysyp bułkę tartą i kaszę
Boki formy wyłóż wyższymi paskami papieru do pieczenia, zaś podpieczone ciasto posyp na całej powierzchni kaszą manną oraz pokruszonymi płatkami migdałów lub też bułką tartą albo wiórkami kokosowymi. Wysypałam łącznie po około dwie łyżki kaszy i pokruszonych migdałów. Będzie to dodatkowe zabezpieczenie przed przejściem wilgoci z owoców do ciasta.
