Przygotuj sobie wszystkie składniki na ciasto drożdżowe. Do dużej miski wsyp całe 500 gramów mąki pszennej. Do cynamonki polecam Ci mąkę pszenną typ. 550 lub mąkę tortową typ. 450. Do szklanki wlej około 250 ml mleka. Polecam użyć mleko o temperaturze pokojowej lub też bardzo lekko je podgrzać, maksymalnie do 30 stopni. W osobnej miseczce umieść też 50 gramów miękkiego lub lekko podgrzanego masła (może być miękkie, półpłynne lub płynne). Ważne, by masło nie było gorące. W drugiej miseczce umieść cztery żółtka dużych jajek. Przygotuj sobie również  około 50 gramów cukru – u mnie drobny. Na koniec jeszcze 35 gramów świeżych drożdży – w osobnej miseczce.

Mając tak przygotowane składniki na ciasto możesz zrobić rozczyn. Wystarczy wówczas, że uszczkniesz po odrobinie przygotowanych składników na ciasto. Tak więc w naczyniu o pojemności około 500 ml (rozczyn mocno wyrasta) umieść 35 gramów drożdży świeżych (lub 7 gramów drożdży instant, z których można również zrobić rozczyn); dwie łyżki mąki zabrane z odmierzonych 500 gramów; łyżkę cukru zabraną z przygotowanej porcji; około 50 ml mleka – również odlanego z przygotowanych wcześniej 250 ml mleka.

Drożdże rozetrzyj z resztą składników (tak samo postępuj z drożdżami instant). Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut. Rozczyn już po 20 minutach powinien urosnąć i bardzo się spienić. Miskę warto położyć na ten czas np. blisko grzejnika.

Następny→