Drożdżówki z borówkami
Przygotuj sobie wszystkie składniki na ciasto drożdżowe. Do dużej miski wsyp całe 650 gramów mąki pszennej uniwersalnej oraz ewentualnie jeszcze szczyptę soli, której nie ma w składnikach.
Do szklanki wlej około 250 ml mleka lub też użyj naczynia z miarką. Polecam użyć mleko o temperaturze pokojowej lub też bardzo lekko je podgrzać, maksymalnie do 25 stopni. W osobnej miseczce umieść też 100 gramów miękkiego lub lekko podgrzanego masła (może być miękkie, półpłynne lub płynne). Ważne, by masło nie było gorące. W drugiej miseczce umieść cztery żółtka sporych jajek. Przygotuj sobie również około 150 g cukru oraz 40 gramów świeżych drożdży (w osobnej miseczce) lub 14 gramów drożdży suszonych instant.
Mając tak przygotowane składniki na ciasto możesz zrobić rozczyn. Wystarczy wówczas, że uszczkniesz po odrobinie przygotowanych składników na ciasto. Tak więc w naczyniu o pojemności około 500 ml (rozczyn mocno wyrasta) umieść 40 gramów drożdży świeżych (lub 14 gramów drożdży instant, z których tak samo szykujesz rozczyn); dwie łyżki mąki zabrane z odmierzonych 650 gramów; łyżkę cukru zabraną z przygotowanej porcji; około 2-3 łyżki mleka – również odlanego z przygotowanych wcześniej 250 ml mleka.
Drożdże rozetrzyj z resztą składników (tak samo postępuj z drożdżami instant). Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Polecam użyć większego naczynia szklanego, ponieważ rozczyn bardzo mocno buzuje i super wyrasta. Rozczyn już po 20 minutach powinien urosnąć i bardzo się spienić.
Porada: Drożdże instant nie wymagają szykowania rozczynu. Jeśli jednak na takie właśnie drożdże się decydujesz, to mimo to polecam Ci zrobić z nich rozczyn (tak samo jak z drożdży świeżych). Takie ciasto szybciej wyrasta, a bułeczki będą jeszcze delikatniejsze. Do tego drożdże lepiej łączą się ze składnikami, gdy rozpuścisz je w mleku.
