Gazpacho
Gazpacho to pyszny i super orzeźwiający chłodnik, który szykuje się z surowych pomidorów i innych warzyw z dodatkiem oliwy i białego pieczywa. Przepis ten idealnie sprawdzi się na przyjścia oraz jako zdrowy i smaczny posiłek na co dzień.
– hiszpański chłodnik pomidorowy
– błyskawiczny i prosty do przygotowania
– ciekawe pomysły na podanie oraz na dodatki
Czas przygotowania: 25 minut
Czas chłodzenia Gazpacho: 4 godziny
Liczba porcji: 1400 ml Gazpacho
W 100 ml zupy:Wartość energetyczna60 kcalDieta: wegańska, wegetariańska
Składniki
- 1 kg dojrzałych pomidorów – np. rzymskich
- 2 świeże ogórki gruntowe – około 110 g
- pół czerwonej papryki – około 120 g
- 1/4 cebuli zwykłej lub czerwonej – około 45 g
- 1-2 ząbki czosnku – do 10 g
- 2-3 kromki białego pieczywa – do 60 g
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine – 40 g
- 2 łyżki octu jabłkowego lub dowolnego winnego
- 2 łyżki soku z limonki lub z cytryny
- przyprawy: pół łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- do podania: grzanki, warzywa krojone w kostkę, listki bazylii, oliwa, limonka
Gazpacho
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1400 ml Gazpacho bez dodatków. Tak też policzona została kaloryczność chłodnika. Z dodatkami otrzymasz więcej dania, którego kaloryczność również nieco się zwiększy.
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz podać Gazpacho np. z serem mozzarella lub z prażonymi płatkami migdałów i tofu albo z serem feta.
Gazpacho przepis
Do zrobienia pomidorowego chłodnika polecam sięgnąć po mięsiste, dojrzałe pomidory. Najlepsze będą odmiany podłużne, np. pomidory rzymskie. Kilogram pomidorów obierz cienko ze skórki. Jeśli nie masz obieraczki, to sparz pomidory wrzątkiem, a następnie zdejmij skórkę. Usuń twarde miejsca po szypułce. Pomidory można dodatkowo pokroić na mniejsze kawałki.
Obierz też dwa ogórki gruntowe oraz pół czerwonej lub zielonej papryki (u mnie czerwona). Ogórki gruntowe są bardzo młode i kruche, więc nie obieram ich super dokładnie. Z papryki usuwam też gniazdo nasienne, ale jej nie obieram. Kawałek cebuli zwykłej lub czerwonej obieram i kroję na mniejsze kawałki. Drobniej kroję również paprykę i ogórki.
Do Gazpacho dodaję zazwyczaj dwa małe ząbki czosnku (chłodnik wychodzi lekko ostry). Jeśli wolisz delikatny smak, to daj tylko jeden mały ząbek lub nawet pół ząbka czosnku. Surowy czosnek ma intensywny smak, więc nie dajemy go za dużo. Zdarza mi się jednak szykować Gazpacho z czterema ząbkami czosnku, dla osób, które gustują w ostrym Gazpacho. Przygotuj też dwie lub trzy kromki jasnego i delikatnego pieczywa. Polecam dać do 60 gramów bułki typu paryska.
