Metrowiec

Metrowiec przepis

W pierwszej kolejności ugotuj budyń do kremu budyniowego. To bardzo ważne, ponieważ aby zrobić krem do ciasta metrowiec, budyń musi być całkowicie przestudzony. Nie można go w tym celu odkładać do lodówki. Pamiętaj też o tym, by 300 gramów masła wyjąć z lodówki i trzymać gdzieś na blacie kuchennym. Masło ma naturalnie zmięknąć, by można je było potem zmiksować na puch.

Aby zrobić budyń, do rondelka wlej dwie szklanki mleka (500 ml) oraz wsyp 200 gramów zwykłego cukru (niecała szklanka) i jedną saszetkę cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami wanilii o wadze 12 gramów. Ustaw średnią moc palnika i zacznij podgrzewać mleko z cukrem. Pozostałe dwie szklanki mleka przelej do większego naczynia. Do mleka dodaj pięć żółtek jajek (białka można wykorzystać do upieczenia np. mini bezików) oraz wsyp 160 gramów mąki. Całość bardzo dokładnie wymieszaj na gładki, lejący płyn bez grudek. Polecam użyć do tego celu blender ręczny typu żyrafa.

Mleko z cukrem w rondelku doprowadź do wrzenia. Zmniejsz moc palnika do minimum i wlej płyn z mleka, mąki i żółtek. Od razu zacznij mieszać budyń. Możesz trochę zwiększyć moc palnika. Budyń mieszaj na początku energicznie. Powinien się ponownie zagotować i zgęstnieć. Gdy tak się stanie, mieszaj go już powoli, przez około 30 sekund, aż znikną grudki, nie będzie widać mąki i budyń osiągnie odpowiednią konsystencję.

Budyń odstaw do przestudzenia przykrywając go wcześniej kawałkiem folii (ja używam do tego woreczków śniadaniowych). Absolutnie nie odkładaj go do lodówki. Taki budyń będziesz po przestudzeniu łączyć z ubitym na puch masłem. Zarówno budyń, jak i masło powinny mieć tę samą temperaturę.

Porada: Jeśli wolisz przygotować krem budyniowy bez żółtek i z użyciem proszku budyniowego zamiast zwykłej mąki pszennej, to podaję jak to zrobić: Do rondelka wlej trzy szklanki mleka, wsyp cały cukier i jedną saszetkę cukru z wanilią. Ustaw średnią moc palnika i zacznij podgrzewać mleko z cukrem. Do tej czwartej szklanki mleka wsyp trzy opakowania proszku budyniowego o smaku waniliowym lub śmietankowym. Mają to być trzy budynie bez cukru o wadze 35 – 40 gramów na jedną saszetkę. Mleko z proszkiem budyniowym bardzo dokładnie wymieszaj na gładki, lejący płyn bez grudek. Całość szykuj dokładnie tak samo jak wyżej.

Budyń się studzi, wiec pora na upieczenie pierwszego ciasta. Zaczynam od ciasta kakaowego. Będę używała jednej keksówki. Najpierw upiekę w niej ciasto ciemne, a potem jasne. W jednej misce umieść sypkie składniki: 220 g mąki pszennej tortowej, czyli niecałe 1,5 szklanki mąki; 3 łyżki kakao, czyli do 30 gramów kakao – u mnie klasyczne kakao ciemne Dr. Oetker; 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Składniki sypkie wymieszaj dokładnie.

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół.

Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp około pół szklanki drobnego cukru oraz szczyptę soli. Będzie to do 130 gramów cukru. Wbij cztery, średniej wielkości jajka. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlej dziewięć łyżek oleju roślinnego oraz dziewięć łyżek wody. Po chwili wyłącz mikser.

Do miski wsyp mieszankę sypkich składników. Ciasto wymieszaj delikatnie szpatułką.

Porada: Można tez najpierw ubić na sztywno same białka ze szczyptą soli i cukrem. Do bezy dodajesz po jednym żółtku, ciągle miksując. Na koniec wlewasz olej oraz wodę.

Użyłam keksówki o długości 30 cm i szerokości 10 cm z odpinanymi rantami, więc dno formy wyłożyłam papierem do pieczenia. Boki tylko lekko posmarowałam olejem i obsypałam bułką tartą. Jeśli masz zwykłą keksówkę, to całą foremkę smarujesz od środka tłuszczem i obsypujesz bułką.Do formy wylej ciasto kakaowe. Wyrównaj powierzchnię ciasta.

Keksówkę umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ciasto piecz około 40 minut. Po około 35 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już gotowe. Nie piecz go dłużej “dla pewności”, by niepotrzebnie nie przesuszać ciasta. Tym bardziej, że jest to ciasto z kakao. Moje ciasto piekło się niecałe 40 minut. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 5 minutach możesz już wyjąć szybkie ciasto z pieca. Warto uwolnić ciasto z formy i odłożyć je na kratkę do całkowitego przestudzenia. Foremkę umyj i osusz.

Pora na ciasto waniliowe. W jednej misce umieść sypkie składniki: 240 g mąki pszennej tortowej, czyli około 1,5 szklanki mąki; jedną saszetkę cukru z wanilią Bourbon z Madagaskaru Dr. Oetker; 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Składniki sypkie wymieszaj dokładnie.

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół.Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp 120 gramów cukru drobnego oraz szczyptę soli. Wbij cztery, średniej wielkości jajka. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlej osiem łyżek oleju roślinnego oraz osiem łyżek wody. Po chwili wyłącz mikser.

Do miski wsyp mieszankę sypkich składników. Ciasto wymieszaj delikatnie szpatułką.

Porada: Można tez najpierw ubić na sztywno same białka ze szczyptą soli i cukrem. Do bezy dodajesz po jednym żółtku, ciągle miksując. Na koniec wlewasz olej oraz wodę.