Pączki z ziemniakami
Rewelacyjne pączki drożdżowe z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Pączki z ziemniakami na słodko są super puchate i delikatne. Smak ziemniaków nie jest wyczuwalny. Pączusie pięknie wyrastają tworząc obrączkę.
Polecam Ci też mój najlepszy przepis na mini pączki serowe oraz na tradycyjne pączki domowe.
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas smażenia: 30 minut
Liczba porcji: 25 klasycznych pączków
Dieta: wegetariańska
Składniki
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 600 g mąki pszennej
- 4 żółtka średnich jajek
- 50 g masła – 1/4 kostki
- 100 g cukru – około 1/3 szklanki
- 2 x 7 g suchych drożdży lub 40 g świeżych
- 1/3 szklanki ciepłego mleka
- szczypta soli
- mus owocowy do nadziewania pączków – mały słoiczek
Pączki z ziemniakami
Dodatkowo do zrobienia pączków potrzebujesz: 1 litr oleju roślinnego do smażenia; blat lub stolnica z wałkiem + mąka do podsypywania; wykrawaczka o średnicy 7,5 cm lub szklanka do wycinania pączków; duży i szeroki garnek; ręczniki papierowe do kładzenia pączków po usmażeniu; szpryca z długim dziobkiem do nadziewania pączków lub plastikowa duża strzykawka; cukier puder do oprószenia gotowych pączków.
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
W wersji wegetariańskiej pączki smażymy wyłącznie na oleju roślinnym.
Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Mleko lekko podgrzej a masło roztop w rondelku na małej mocy palnika. Ugotowane i przestudzone ziemniaki przepuść przez praskę lub zmiel w maszynce.
Pączki z ziemniaków
Ciasto drożdżowe z użyciem drożdży suchych:
W dużej misce umieść składniki: Mąka, cukier, suche drożdże, zmielone i przestudzone ziemniaki, 4 żółtka jajek, masło, 1/3 szklanki ciepłego mleka, szczypta soli. Ciasto wyrabiaj około 10 minut. Najlepiej wyrabiać ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto będzie lekko lepkie. Odłóż je do wyrastania na 40 minut, w tej samej misce w której było wyrabiane. Ja przykrywam miskę ściereczką i umieszczam ją w piekarniku nagrzanym do 35 stopni. Wcześniej go lekko nagrzewam i włączam, a następnie umieszczam miskę w komorze przy otwartych drzwiach.
Ciasto drożdżowe z użyciem drożdży świeżych:
Zrób zaczyn od razu w misce, do której dodasz resztę składników na ciasto. Ze składników na ciasto uszczknij po łyżce mąki, cukru oraz 3 łyżki ciepłego mleka i całe 40 gramów świeżych drożdży. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Zaczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić (w razie czego poczekaj jeszcze 10 minut). Dodaj resztę składników: mąka, zmielone i przestudzone ziemniaki, cukier, 4 żółtka jaj, masło, mleko, szczypta soli. Ciasto wyrabiaj 10 minut. Postępuj dalej tak samo jak przy drożdżach suchych – patrz wyżej.
Po tym czasie ciasto pięknie urośnie. Przygotuj sobie stolnicę. Wysyp na nią trochę mąki. Na tak przygotowaną stolnicę przełóż wyrośnięte ciasto drożdżowe. Jak widać na zdjęciu, ciasto jest lekko lepkie.
