Jedną większą lub dwie mniejsze cukinie umyj dokładnie. Cukinie muszą być młode i mieć miękką skórkę, oraz jeszcze drobne gniazdo nasienne. Odetnij tylko oba końce. Cukinie potnij na bardzo cienkie, wręcz przezroczyste plasterki. Użyj do tego gilotyny do warzyw, która kroi warzywa na bardzo cienkie plasterki. Możesz też użyć temperówki do warzyw ze specjalną nakładką do pasków lub też do “spaghetti” lub szerokiej obieraczki – jak u mnie. Zwykłym nożem też da radę pokroić cienko cukinię. Może to wówczas trochę dłużej potrwać.

Im cieńsze plasterki cukinii, tym lepiej. Marynata szybciej przenika i zmiękcza cukinię, a kawałki warzywa smakują idealnie.