Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: do 2 kg zapiekanki
 W 100 g dania:Wartość energetyczna140 kcalWęglowodany16 g– W tym cukry1 gBiałko3 gTłuszcze7 gDieta: bezglutenowa

Ziemniaki gratin

Gratin Dauphinois to klasyczny francuski przepis, który ma niesamowicie kremową konsystencję, delikatny smak ziemniaków i aromatów. Przygotowując moją wersję tego dania, wprowadziłam kilka zmian, które nieco odbiegają od oryginału, ale nadają mu wyjątkowego charakteru.

Zamiast tradycyjnego sera Gruyere używam sera cheddar, który dodaje mojemu gratin unikalnego smaku. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, pomijam czosnek i gałkę muszkatołową, co nadaje daniu nieco delikatniejszego charakteru. Zdecydowanie największą innowacją jest sposób układania ziemniaków. Każdy plasterek, pokrojony bardzo cienko za pomocą mandoliny, ustawiam pionowo w naczyniu żaroodpornym. Ten wzór nie tylko pięknie się prezentuje, ale także wpływa na wyjątkową teksturę dania. Chociaż moja wersja odbiega od tradycyjnego gratin dauphinois, jestem pewna, że zasługuje na spróbowanie. Jeśli masz ochotę na kulinarną przygodę z odrobiną nowoczesnego twistu, ten przepis z pewnością Cię zachwyci.

 Krok 1: Pokrój ziemniaki

Do zrobienia zapiekanki użyłam naczynia żaroodpornego o średnicy 28 cm. Możesz też użyć innego naczynia do zapiekania o pojemności około dwóch litrów. Formę wysmaruj od środka masłem. Wystarczy 10 gramów.

Ziemniaki gratin w tej formie szykuję zazwyczaj późną wiosną lub wczesnym latem i używam młodych polskich ziemniaków, które są już dość duże. Ziemniaki tylko myję i ewentualnie oczyszczam, a następnie kroję super, super cienko, na praktycznie przezroczyste plasterki, przy pomocy ręcznej mandoliny. Jeśli używasz starych ziemniaków, to wystarczy je wcześniej obrać.

Następny→